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麺ふたり大阪上本町、谷町九丁目、谷町六丁目/ラーメン
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夜の点数：4.0
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料理・味 4.0
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク- ］
「鯛とハマグリの塩らーめん」
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2025/09/23 更新
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「鯛とハマグリの塩らーめん(1450円)」
９月２２日にオープンした「麺 ふたり」に訪問してきました♪
最寄り駅は近鉄 大阪上本町駅になります。
メニューは...鯛とハマグリの塩らーめん・1450円 煮干し醤油らーめん・1200円 背脂煮干しキノコ醤油らーめん・1300円 煮玉子・+150円 山形豚チャーシュー 2枚・+250円 4枚・+500円。
鯛アラからとった魚介出汁に粘度は低めの塩スープで良い塩梅で丸い塩のカエシで鯛出汁のよく効かされた上品な旨味がじわじわと広がり口当たりの良いバランスのとれたコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で中細ストレート麺を使用。
喉越しは良好でしなやかでコシがしっかりあります。
具材には小ぶりの鯛の切り身とハマグリが入っていて柔らかい食感に良い味付けで魚貝の旨味がよく味わえます。
こちらのお店の高山店主は「極汁美麺 ｕｍａｍｉ」で経験を積まれて開業されたそうです。
https://ameblo.jp/z3nya7rio-ds5f/entry-12932008306.html