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昼の点数：4.0
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料理・味 4.0
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク- ］
「醤油」
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2026/01/22 更新
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「醤油(1000円)」
１月２０日にオープンした「ラーメン 哲長」に訪問してきました♪
こちらのお店は「麺や ゆた花」跡地で最寄り駅は京阪 門真市駅になります。
メニューは...醤油・1000円 肉醤油・1400円 塩・1100円 肉塩・1500円 せせり中華そば・1200円 つけ麺 200g・1100円 300g・1200円 400g・1300円 名古屋コーチン煮玉子・200円 肉増し・+300円 ワンタン・+300円 替え玉・+200円。
名古屋コーチン丸鶏、鶏ガラと豚の動物系からとった出汁に粘度は低めの醤油スープで良い塩梅で丸い醤油のカエシで鶏出汁の上品な旨味にほんのりと酸味が広がり口当たりの良いバランスのとれたコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で平打ちのストレート太麺を使用。
喉越しは良い感じでモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
具材の豚ウデ肉のチャーシューは柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
こちらのお店の店主は東大阪にあった「ラーメン 坊也哲」で10年程、経験を積まれて独立開業されたそうです。
https://ameblo.jp/z3nya7rio-ds5f/entry-12954166265.html