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昼の点数：4.0
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料理・味 4.0
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク- ］
「蟹塩そば」
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2026/02/12 更新
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「蟹塩そば(1000円)」
２月１１日にオープンした「麺屋 裕」に訪問してきました♪
こちらのお店は京都の山科にあった「麺屋 裕」が復活オープンしたお店で最寄り駅は大阪メトロ都島駅になります。
メニューは...蟹塩そば・1000円 蟹醤油そば・1000円 貝塩そば・900円 貝醤油そば・900円 上盛・+350円 極・+500円 味付け玉子・+150円 炭火焼きチャーシュー 肩ロース1枚・+150円 豚バラ1枚・+150円 ミックス・+250円 替え玉・+150円。
かしわの川中の淡海地鶏の動物系からとった出汁に粘度は低めの蟹塩スープで柚子風味をアクセントにオオズワイガニの旨みを抽出した良い塩梅で丸い塩のカエシで鶏出汁のコクによく効かされた蟹の旨味が口の中で広がりバランスのとれた深みがある味わいになっています♪
麺は自家製麺で中太ストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感に程良い弾力感でコシがしっかりあります。
具材には豚バラ肉と豚肩ロース肉の２種類の部位のチャーシューと蟹のワンタンが入っていて柔らかい食感に丁度良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。蟹のワンタンはプリップリで噛むほどに蟹の餡の旨味が広がります。
https://ameblo.jp/z3nya7rio-ds5f/entry-12956232996.html