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福岡・今泉にひっそりと佇むジビエ料理の名店「ニコアパルトマン」。
知る人ぞ知る隠れ家的存在で、初めて訪れる方は入り口に少し戸惑うかもしれません。でも一度足を踏み入れれば、その非日常感にワクワクが止まりません。
この日は、噂のジビエとワインのマリアージュをじっくり堪能してきました。
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やはり最初はビールで乾杯
まずはお約束のアサヒスーパードライでスタート。
キンと冷えたビールが、これから始まる贅沢な時間への期待感を引き立ててくれます。
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鹿のタルタルで一気に惹き込まれる
最初の一皿は、名物「鹿のタルタル」
新鮮な鹿肉の赤身が美しく、口に運べばほのかに甘く、でもキレのある旨味が広がります。黒胡椒とハーブのバランスが絶妙で、まさに一口でこのお店の本気を感じました。
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自家製パンも思わずおかわり
シンプルながらも香り高く、小麦の風味がふわっと広がる自家製パン。
オリーブオイルやお肉のソースとの相性も良く、ついつい手が伸びてしまい、おかわりしてしまいました。
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シャルキュトリー盛り合わせも絶品
鹿のサラミやジビエのパテ、鴨のスモークなどが盛られたシャルキュトリーの盛り合わせ。
粒マスタードやピクルスがいいアクセントになっていて、ワインがどんどん進みます。
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ワインはオレンジから白、そして赤へ
ワインのセレクトもさすがの一言。
最初は軽やかなオレンジワインから始まり、ヴィオニエの白ワインで余韻を感じ、最後はしっかりとした赤で締めくくり。ジビエとの相性をしっかり計算されているセレクトに感動しました。
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メインは炭火焼のジビエたち
メインには、鹿や猪の部位を炭火で丁寧に焼き上げた一皿が登場。
火入れが見事で、表面は香ばしく、中はジューシー。添えられた甘味の強い焼き人参とのコントラストも絶妙でした。
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サービスも居心地も（最高）
店内は落ち着いた雰囲気で、スタッフの方も皆さん気さくで親切。
料理の説明やワインの提案も丁寧で、初めての訪問でも安心して楽しめました。
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ニコアパルトマン。
まさに“食”を通じて感性が満たされる、大人の秘密基地。
炭火で焼かれるジビエの香り、グラスに注がれるワインの輝き、そしてそのすべてを包む心地よい時間。
福岡で“本物のジビエ”を味わいたいなら、間違いなくここです。