この口コミは、社畜Olinasさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
料理も接客も人柄も◎さすがの銘店
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2025/11/30 更新
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先日伺ったこちらのお店、まだオープンして間もないのに既に予約難易度が上がりつつあるという噂。知り合いに教えて頂き初訪問。
ちょっと入店するまで正直緊張してました笑
鮨一筋36年の大将が握るコース一本勝負。高級店って肩肘張るイメージもあるけど、この日は良い意味で期待以上に“リラックスして楽しめるおまかせ”でした。
頂いたのは おまかせ（33,000円）
内容がとにかく豪華で、一品目から心掴まれた。
● 勢子蟹 × 松茸あん
内子・外子・脚のほぐし身・蟹味噌まで全部乗せ。濃厚なんだけど松茸の香りがスッと抜けて、最初からテンション爆上げ。冬の日本海ってやっぱり強い。
● 煮蛸（三浦半島）
柔らかいだけじゃなくて、噛むとしっかり旨みが出るタイプ。歯応え残してくれてるのが好みだった。
● 蝦夷鮑のリゾット（青森）肝ソース／赤酢シャリ
これが個人的ハイライト。鮑のプリッとした食感に濃い肝。赤酢のシャリと合わせる発想が天才で、口の中が一気に贅沢モードに。
● キンキ煮（網走・肝入り）
脂じゅわ〜。肝のコクで飲めるレベル。白米欲しくなる危険な一品。
● 和麺（トリュフ×キャビア）
海外ゲストも確実に好きなやつ。鮨屋で麺って反則級だけど美味いから許す。香り系食材のバランスが上手い。
● 鰻の蒲焼き
ふわふわで香ばしくて優勝。説明いらないやつ。
ここから握りの流れにスイッチ。季節と産地で構成が綺麗。
・中トロ
・墨烏賊（淡路）
・春子鯛（淡路）
・喉黒昆布〆（山口）
・漬け鮪
・中トロ炭炙り
・牡丹海老（北海道・増毛）
・雲丹（紫／バフン 食べ比べ）
それぞれ香り・食感の差がはっきり感じられて、食材リレーみたいに楽しい。個人的には喉黒と紫雲丹が一番刺さった。脂の甘さが綺麗。
そして拍子抜けするレベルで美味しかったのが
✨ 和牛雲丹（サーロイン×キャビア×雲丹）
もうズルい。語彙力失う。海と陸の旨みが喧嘩せず手を繋いでる感じ。
締めはユニークな おはぎ（中落ち×沢庵×紫蘇×芽ねぎ×胡麻）
鮨屋でおはぎ？って思ったけど、これがまた合う。沢庵がいい仕事してて最後まで飽きない。
デザートはフルーツと抹茶。甘みが優しくて喉黒の余韻がまだ残ってるまま終わるの最高。シャインマスカットの瑞々しさが綺麗な口直しになりました。
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席は白木のローカウンター8席のみ。静かすぎず程よい距離感で会話も楽しめる。大将も女将さんも温かくて、緊張しないのに背筋だけ少し伸びる、ちょうど良い“特別感”のある空間だった。英語対応もできるので海外の友人連れていくのもアリ。
豪華だけど肩肘張らず、ちゃんと「美味しいで楽しい」を感じられる鮨。
一流を体感すると良い経験となることを実感しました。
ごちそうさまでした！