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GINZA6の裏あたりのビルの4階、「こんなところに？」と思わず思ってしまうそんな隠れ家的なお店。入口にそっと添えられた看板、きっとここは知る人ぞ知る鉄板焼き屋さん(私は盛大に間違えて隣の蟹鍋屋さんに突撃しました笑)。
中に入るととっても大きな鉄板と新鮮そうなお野菜に霜の綺麗なお肉。そして水槽には伊勢海老。まだオープンしたてということで乾杯のシャンパンをシェフの手直々に注いでいただきました。
このお店のシェフのさかいさん。フレンドリーで温かい素敵なお人柄でした。お料理だけでなく目の前のお客さんにも真剣に向き合ってくださる。私のど素人丸出しの疑問にも丁寧に答えてくれる笑。お話ししていてとっても楽しかったです。
そんなさかいさん、元々フレンチのご経験もあるようで、和食になりやすい鉄板焼きメニューにも洋風の要素をたくさん取り入れてる。かと思えば中華の要素もあったりと、食べるたびに驚きがあるお皿ばかり。
【葵コース】
▫︎黒毛和牛トロ寿司 キャビアのせ
▫︎烏賊のなめろう いくら添え
▫︎黒毛和牛ODEN仕立て(角煮、つくね、海老しんじょうの湯葉巻き、厚揚げ)
▫︎真鯛と万願寺唐辛子のソテー 貝出汁のバターソース
▫︎黒毛和牛ロースしゃぶしゃぶ フカヒレソース
▫︎季節野菜の鉄板焼き(アスパラガス、白茄子、ヤングコーン、シシリアンルージュ)
▫︎能登牛赤身ステーキ
▫︎ガーリックライス
▫︎シャインマスカット
どれも本当に美味しくて感動レベルなのだけど、特にお気に入りは「A5 黒毛和牛ロースしゃぶしゃぶ フカヒレ」。溶ける黒毛和牛のしゃぶしゃぶに、ふわっと薫るフカヒレの香り、中華スープを思わせるようなソース…最高でした！
そしてメインの能登牛赤身肉。最初に「今日はこのお肉です」と証明書を見せてくるんです。安心。
そしてこのお肉を焼いては網の上に置き、焼いてはまた置きをくり返してじっくり焼いてくます。一気に火を入れると肉汁が出ていってしまってパサついた食感になるそうで、こうやって何度もゆっくり焼くことで旨味と肉汁が閉じ込められてジューシーなお肉になるんだそう。職人技ですごい！
そして本当に言うとおりジューシーで柔らかいお肉でほっぺが落ちるかと思いました。
こちらのお店は半個室も3部屋あって、鉄板焼き屋さんとしては大箱。大人数でも対応してもらえるそうです。また銀座という土地柄、海外客も対応可能ということなので、接待や会食にも良さそう。
ランチ営業もしているそうなので、ちょっとしたご褒美ランチにもおすすめ！