特にラーメンさんが投稿した鷹流高田馬場店（東京/高田馬場）の口コミ詳細 [食べログ]

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鷹流高田馬場店高田馬場、下落合、西早稲田/つけ麺、油そば・まぜそば、ラーメン

1回

昼の点数：3.8
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/12 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

淡麗な鶏スープの最高峰

何年ぶりだろうか。
オープンして間もないくらいに行った記憶がある鷹流。

当時はこってりが好みだったのであまり印象なかったが、ふと気になり来店。
ちなみに今はラーメンが好きになり過ぎて、あっさりもこってりもオールマイティー(笑)。

味玉白鶏麺(パイチーめん) 880円

五穀を使ったとされる自家製麺に淡麗の鶏スープ。
麺はやや細目のストレートでツルツルシコシコした感じ。
また、ザ鶏ダシなスープにさっぱりしたコクのある油が相性抜群。

具はシナチクの代わりに竹の子。
これはイマイチのパターンが多いが、よく下味が染みてて悪くない。
チャーシューの代わりの鶏肉もよく味付けがしてあり、これは素材ひとつひとつのこだわりが見える。
ちょこんと乗ってるおろしショウガも、白ネギに乗っているフライドオニオン(？)もスープに少しずつ足していけば変化が楽しめる。

全体的にバランスよく、素晴らしい仕上がり。
お店の内容も変わっていっただろうが、時間が経てば自分の味覚も印象も変わるものだと改めて実感。

これは流行りのドロドロの鶏系を除けばトップクラスだと思う。
こってり以外にもイケる方には是非ともオススメしたい。

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2016/12/05 更新

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