-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489564 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489564","content_type":"ReviewImage","content_id":192489564,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489566 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489566","content_type":"ReviewImage","content_id":192489566,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489567 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489567","content_type":"ReviewImage","content_id":192489567,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489568 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489568","content_type":"ReviewImage","content_id":192489568,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192491801 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192491801","content_type":"ReviewImage","content_id":192491801,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489571 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489571","content_type":"ReviewImage","content_id":192489571,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489573 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489573","content_type":"ReviewImage","content_id":192489573,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489575 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489575","content_type":"ReviewImage","content_id":192489575,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489578 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489578","content_type":"ReviewImage","content_id":192489578,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489579 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489579","content_type":"ReviewImage","content_id":192489579,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489581 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489581","content_type":"ReviewImage","content_id":192489581,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489583 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489583","content_type":"ReviewImage","content_id":192489583,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192489584 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192489584","content_type":"ReviewImage","content_id":192489584,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お世話になっている方に誘われ訪問
17時スタート。着席後しばらくしてシェフの大石さんから今日の素材やメニューについて説明。カウンターに座られている方の多くが常連の方みたいで、もしかしたら初訪問は私だけかも？といった雰囲気。
大粒のキャビアの乗ったアムューズブッシュからスタート。最初からお口の中が衝撃的な美味さを感じてます。
そのあとは次々と筆舌に尽くしがたい御料理が出てきます。一品一品が丁寧に作られ素材の美味さが全面に引き出され、喧嘩もしないし、それでいて融合の良さも出てます。
スープは、すっぽんベースで蛤出汁などとミックスされて、複雑とシンプルな分かりやすい旨味が交互に来ます。
途中、フォアグラを厚切りのトリュフで挟んパイ包みを追加するかのチョイスが求められます。迷わず『Go』です。トリュフはそのままを食するので、スライスやソースインのものとは別物でした。フォアグラは火の通りが絶妙で本当に美味しい。
メインは、しめたばかりの鴨を玉鋼のプレートで焼き、それをそのまま和風に味わう一品と、鴨で作ったフォンをベースにしたソースを添えての一品と。
お肉は、松阪牛のヒレを炭火で丁寧に熱を通した、こちらも絶妙な一品。
最後は、蟹ごはん、カレーと続いて、デザートはタルトタタン。
品数も多いですが、一つ一つの料理の量はコントロールされており、また終盤のメニューは量の選択も可能で、自分の適量にアレンジができます。
全体的に脂身をあまり使うことなく、バターも使っていないので、満腹感があってももたれる感じはありません。
本当にすべての料理が美味しく頂ける貴重な食体験でした。
ごちそうさまでした。