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昼の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
半端ない完成度、至高のフレンチ
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2025/12/08 更新
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神戸で最も予約の難しい店のひとつ。ランチでクリスマス特別メニューをいただく。
8席のカウンターフレンチですが、とてもゆったりしたつくりで、快活なシェフと静かな佇まいの奥さんが心地よい雰囲気を醸し出す。
ワインはペアリングで、ノンアルとのMIXも可ですが、一応アルコールで始める。
まるで宝石のような最初の三種のアミューズは、蕪と大根の『冬のタルトレット』、『海老のペニエ』、『鴨コンフィのクレープ』、合わせるシャンパンは、Charles EllnerCarte Blanche, Brut上質な辛口。
オ－ドブルは『豚バラのビ－ル煮込み ベトナム風ビスク』、エスニックで思いがけない組合せ。ワインがRose 2022 Scheuermannというドイツ産ながらピノ・ノワール主体で軽やか。
魚料理は、『マナガツオのパイ包み エストラゴン風味のブールプラン』、このエストラゴンのソースが無茶苦茶美味しい。ワインは、Bouscassé Les Jardin Philosophiques でヴィンテージは2017年、果実感のあるドライな白ワインで、今日の中では一番気に入る。
肉料理が『鳩のパスティーヤ ソースマデラ』、モロッコの伝統料理みたいですが、鳩の肉と内臓をパイに包み込んだもの。ジビエと内臓は結構苦手とするところだが、これはペロッといただけた。ワインは三重のNatural PoP Life2021という自営の農園で栽培した葡萄を使用した赤ワインで優しい味わい。
デザートは『ショコラベネズエラのスフレ ビーツのアイス添え』で、実に爽やか。デザートワインはMacvin du Juraだが、これはやめてノンアルでフランボワーズのジュース。最後にプチフールとお茶。
量的には適度で、一つ一つの料理の完成度が半端なく素晴らしい！セレクトされたワインとの相性もピッタリで、料理の途中でなくなるとシェフが継ぎ足してくれるのが嬉しい。
お客さんが常連化するのも頷ける至高のフレンチの一端を担うお店。