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夜の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
丹波篠山名物ボタン鍋。1番本格的なのはココ
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2025/01/21 更新
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丹波篠山名物のボタン鍋ですが、猟友会の猟師さん御用達なのがこちらのお店です。
最近は「ウチのは処女の雌猪だから、あまり煮込まなくても大丈夫！！」とか適当なことを言ってしまっているお店もあるようですが、薄切りにして早く煮えるようにして客回転率を上げているだけなので、騙されないようにしてください。確かに処女の雌が1番美味しいと言う話はあるようですが、猟師さんがそんな売り方してないから肉になったら区別なんかつかないよと言っておられました。
猪は1〜2時間くらいかけてしっかり煮込んで身はホロホロ、脂はサクットロッとした状態が美味しいです。サッサと食べるなら豚で十分かと思います。
はじめにいただいたのが鹿のタタキ。食中毒は注意しないといけませんがクセなく美味しいです。続いて猪の焼肉。ジビエらしい香りと歯応えがお酒によく合います。
続いてボタン鍋に移ったのですが、今回は映えよりも味重視で、予め少し煮込んでおいてもらったのですが、飲みながらゆっくりいただく猪肉は最高です。通常、牡丹鍋の最後は雑炊にするのですが、こちらでは鍋に落とした半熟卵とお汁をご飯の上にかけていただくのがおすすめとのことでした。初めから最後まで満足感の高い食事になりました。