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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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昆布を学べ、味わえるお店
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2026/01/26 更新
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知人に教えてもらったラーメン屋さん。ミシュラン掲載店だそうです。
事前予約が必要。
来店したらお店の方に予約している旨を伝えて1階の店舗内で待ちます。予約時間の10分前になると2階へ来店順に案内され、奥から詰めて座っていきます。
昆布屋さんが昆布の販促手段として始めた業態のため、単にラーメンを味わうというだけでなく、昆布のイロハをレクチャーしてくれます。
昆布の産地？
昆布の栽培方法？
とろろ昆布とおぼろ昆布の違い？
昆布水を使ったレシピも教えてくれます。
肝心のラーメンはもちろん昆布を使った出汁で仕上げたもので、醤油や油を一切使っていないため昆布の旨味が感じられるあっさりしたスープ。らぁ麺とうひち製の麺は蕎麦のような食感。追い昆布や昆布を使用したご飯ものも提供され、45分ほどのランチタイムは終了です。
料金は1,152円。いいこんぶ、という語呂合わせ。
1階でワンドリンクならぬワン昆布といって昆布の商品を購入する必要があり、食事代と合わせて精算します(クレカ、PayPay対応)。
ラーメンだけでも十分値打ちがありますが、それに加えて昆布についてのレクチャーをデモンストレーションを含む形いろいろと知ることができ、とても満足度の高いお店でした。