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昼の点数：4.4
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
こだわりの素材が合体 香りが素晴らしい
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醤油 味玉
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祝 ミシュラン一つ星
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2015/12/16 更新
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先日、巣鴨にある蔦さんに初めて行ってきました
ちょうどミシュランの発表前です
開店ちょっと前から並び、1時間待ちで入店できました
入るとＬ字のカウンターに9席ほど座れ、木調のカウンターがちょっと寿司屋さんのようです
店内には、おおお、複数のトロフィが掲げられてますｗｗ
食券機を見ると、醤油と塩がメインです
うーん迷ったけど、初なので、素直に醤油をチョイスしました
店内は男性スタッフが３名ほどいます
忙しそうに動いてますね
そして券を渡し10分ほどで着丼です
おお、キレイな琥珀色のスープにキレイに盛り付けられてますｗｗｗ
チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、味玉、そして！！チャーシューの上にあるは、黒トリュフ？！セップ茸って話しも？！食べたことないのでたぶんそうです笑
さて、一口いくと、
おお、めっちゃ香りがいい
旨みのたっぷり出たスープに品のいい香り。噂の黒トリュフだと思います。1時間待ったので余計に舌に染みわたりました
品のいい醤油味がたまりません
麺は中細麺くらいのストレート。ちょうどよい茹で上げで、全粒粉入りで香りがこれまたいい
そして滑らかですｗｗｗ
チャーシューはしっとりタイプ。旨みたっぷりで、バランスがよく、この１杯にちょうどよく合ってます
メンマは極太メンマは、しっかり味がついていて、いい存在感をだしてます
そして、ちょっとだけのってる九条ネギが、まあさっぱりいい風味で美味しいですｗｗ
しかしセンスのいい１杯です
こだわりの各素材をうまーくまとめあげ、美味しい１杯に仕上がってます
そしてとにかく香りがいいです
香水にしたい笑
むろん完食いたしました
ごちそうさま。ありがとう。