たろすけちゃんさんが投稿した京都吉兆嵐山本店（京都/嵐山（京福））の口コミ詳細 [食べログ]

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京都吉兆嵐山本店嵐山（京福）、トロッコ嵐山、嵐電嵯峨/日本料理

1回

夜の点数：4.7
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.6

1回目

2016/11 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.6
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.8
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.6 ］

雪富正月屋

[2016.11 再訪]

冬の「吉兆」に再訪しました。
今回の特筆すべき一皿は、

◎ [椀] 笠子、赤蕪、芹、ふり柚子、十六島のり
出汁は昆布の香りも十分で相変わらず良いですね。タネの長崎産のかさごも、味、食感、火入れとも申し分ありません。
途中からお椀に十六島(うっぷるい)のりを加えたところ、品の良い磯の香りと出汁が合わさってまた違ったお椀に変わりました。お椀の味変もたまには良い演出ですね。

◎ [強肴] かに座敷焼き
津居山産の松葉蟹をお座敷で焼いて貰いました。
蟹の身が乾燥しない様に和紙を乗せ、霧吹きしながらじっくりと焼き上げていました。蟹の身はジューシーでプリップリ、甘味と旨味は溢れんばかりの仕上がりでした。いやぁ、美味しかったです！
津居山蟹は城崎温泉から車で10分位のところにある津居山港で水揚げされた松葉蟹の事を言います。ちなみに、漁場は有名な間人蟹と同じですね。

今回の献立は、

[向付] 柿なます、唐墨
器は魯山人作の筒向でした。

[椀] 笠子、赤蕪、芹、ふり柚子、十六島のり

[造り] 九絵薄作り、とろにぎり

[強肴] かに座敷焼き

[八寸] 穴子酢、くも子フライ、海老もろみ、厚焼、牛舌、とんぷり、木の子白和え

[焼物] 甘鯛塩焼、栗、銀杏

[焚合] 飛龍頭、南京、里芋、法蓮草

[御飯] 葱ごはん、肉タレ焼
[香物] 梅蕪、昆布、壬生菜

[果物] メロン、梨、柿、さぬきゴールド

[菓子] 初雁

今回も美味しく頂きました。ご馳走様でした。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

[2016.6]

言わずと知れた日本を代表する名店です。

今回は趣向を凝らして人力車で訪問しました。嵯峨野・嵐山を散策して渡月橋を渡り、川向こうから「吉兆」を眺めてから人力車で伺うアプローチはなかなか趣きがありました。

沢山のレヴューがありますので詳細は割愛したいと思います。

今回特に印象に残った一品は、

[煮物椀]
◎ 鱧の煮物椀
この時期の鱧にも拘らず最高の牡丹鱧でした。出汁に関しても余韻が長く楽しめる素晴らしいものでした。

[造里]
◎ 石鰈の薄造り
一口頂くだけでこの薄い身から瀬戸内産石鰈の香りが口の中に立ち込めました。美味しかったです。

[強肴]
☆ ホワイトアスパラガスと干しこの座敷焼
北海道産ホワイトアスパラガスのジューシーさも特筆すべきものでありましたが、干しこを頂いた時にホワイトアスパラは素晴らしい前座である事がわかりました。
今まで能登産のばちこ(ばちこと干しこも海鼠の卵巣を干したものです)は頂く機会が多かったのですが、今回この淡路産の干しこを頂いて、世の中にはこんな物がまだまだ沢山あるんだなぁと驚嘆しました。
写真を見て貰えば判ると思いますがこの大きさと厚さにはびっくりしました。そして、焼き上がったものはふわふわとしてとろけるような食感で、頂くと口の中には上品な旨味が凝縮された美味しさで埋め尽くされます。また、後から爽やかで嫌味のないアフターブーケが余韻と共に長く楽しめました。
一期一会、本当に食に感謝です。

[御飯]
◎ 蓮根御飯
出汁で炊かれた御飯と蓮根のハーモニーが秀逸でした。蓮根は食感も良く何杯も頂きました。

ロケーション、アプローチ、雰囲気、空間演出などは文句の付けようがありませんし、料理の素材や技量、設え、ホスピタリティなども最上級である事は間違いないでしょう。

今回もお腹いっぱい頂きました。
ご馳走様でした。

津居山産松葉蟹

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[椀] 笠子、赤蕪、芹、ふり柚子、十六島のり

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かに座敷焼き

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蟹

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[八寸]

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[向付] 柿なます、唐墨

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[造り] 九絵薄作り

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[造り] とろにぎり

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蟹

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[八寸] 穴子酢、くも子フライ、海老もろみ、厚焼、牛舌、とんぷり、木の子

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[焼物] 甘鯛塩焼、栗、銀杏

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[焚合] 飛龍頭、南京、里芋、法蓮草

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[御飯] 葱ごはん、肉タレ焼

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[果物] メロン、梨、柿、さぬきゴールド

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[菓子] 初雁

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鱧の煮物椀

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先付け

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瀬戸内産石鰈の薄造り

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沖縄本島産鮪のお鮨

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北海道産ホワイトアスパラガスと淡路産干しこ

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ホワイトアスパラガスと干しこ

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稚鮎の塩焼き

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稚鮎の唐揚げ

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八寸

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八寸

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炊き合わせ

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鰻の酢の物

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蓮根御飯

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フルーツ

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蕨餅

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2023/01/23 更新

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