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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
最高峰の濃厚煮干し♪
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2023/05/08 更新
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.6
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
山梨トップクラスの名店誕生♪
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2023/05/08 更新
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《 にごり煮干そば 》
＠出汁Lab 不二
2023年5月7日
GW最終日…
5月3日初訪の此方に2回目の訪問です。
前回は限定の「鯛そば」を頂きましたが、今日は表題の「にごり煮干」。
元来の煮干好きとしては絶対に食べておかねばならぬ一品です(笑
開店とほぼ同時の10時56分に到着、13人目で11時30分に入れたので、前回よりは少し回転が早くなったようです。
注文後の提供は素早いですね♪
鯛そば同様、具材は別皿で提供されます。
仄かに緑がかった淡い灰褐色のスープで、表面には煮干し特有のキラキラとした薄膜… お店の説明に依れば煮干100％とのことです。
先ずひとくち…
伊吹 や いづる 程ではありませんが、鯛そば同様に仄かなトロみがあります。
最初に仄かな甘みを伴った煮干しの旨みがぶわっ〜と口いっぱいに広がり、敢えて残したという心地良い穏やかな苦味やえぐみも追いかけてきます。
カエシには白醤油をお使いとお聞きしました。
塩味は個人的に非常に適度で、上記の通り仄かな甘みが支配的です。
うん…
掛け値なしで… 今まで頂いた煮干しスープの中で一番旨いと思いました。
麺は鯛そば同様、加水低めのストレート極細麺。
啜り心地もよく、くっしりと噛み込む、煮干しとは相性抜群の鉄板の組み合わせですね♪
別皿の具材は、豚ロースの低温調理チャーシュー2枚、鶏胸肉１枚、半割の味玉、三つ葉、玉葱の薄切り、磯海苔。
チャーシュー系は何れもしっとり柔らかで、仄かな甘みの味付が絶妙。
味玉は黄身が濃厚な味わいで秀逸。
三つ葉も濃厚な煮干しと相性抜群。
あおさ海苔、玉葱薄切りに関しては好みによると思いますが、この煮干スープには加えない方が良いかと。
決して悪くはないのですが、個人的には何も加えない純粋なスープが絶品でした。
こうなると次なる「淡麗煮干そば」も楽しみで仕方ありません❤️
ご馳走さまでした♪(^^)
【評点 4.0点】