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本日は大分旅行の最終日、ランチは今回の最大の目的地、料亭 山田屋さんの臼杵本店を訪問です。
事前に奮発して全８品（19,360円）のコースで予約しました。
なお、内容は前菜、ふぐ刺し、白子焼き、から揚げ、ふぐ寿司、ふぐちり、雑炊、甘味となります。
通されたのは1人ながら個室。
障子の隙間から見えるお庭が綺麗です。
・前菜
ふぐ皮の酢味噌和え
皮のコリコリの食感、甘酸っぱい酢味噌と辛子のアクセントが美味しい。
淡白な旨味がすごい美味しいですね。
もう一つはカラシナと花にんじんとサワラの揚げ物、これも美味しかった。
・ふぐ刺し
食感が良く淡白な旨味が美味しい。
たっぷりなので2枚同時にいただくのも贅沢で美味い！
食感の良い皮もたっぷりです。
・白子焼き
口に入れると濃厚な味が広がります。
トロッとして塩味が良いアクセントですね。
鱈よりも美味しい。
・から揚げ
ふぐの食感がから揚げ良く合いますね。
気持ち肉っぽく、衣の食感、味付けも良くて美味しい。
ちょっと骨が多いので食べづらさもあります。
・ふぐ寿司（写真忘れ）
食感と旨味、大葉の風味が美味しい。
寿司用の味付けが良いですね。
・ふぐちり
ゼラチン質の口元や身の部分と味と食感の違いも楽しい。
ふぐはポン酢が良く合いますね。
・雑炊
じんわりとあっさりとした旨味が広がります。
ちょっとポン酢を入れてみましたが、そのままが一番美味い。
ふぐの余韻を楽しむ感じですね。
・甘味
甘味はホワイトコーヒープリン。
まろやかなコーヒー味が美味しい。
量もちょうど良く、満足でした。
ふぐは思ったよりも旨味があり、それぞれの料理で味が引き立っていて良かったですね。
美味かった！