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こちらは行きつけの蕎麦屋の店主に教えていただきBMしていたお店。
東京都内で水や酒を使わない真髄のどぶ汁アンコウ鍋をいただけるお店は極めて少ないものの、そんな貴重などぶ汁が食べたくなり予約して伺いました。
北茨城のどぶ汁は、水や酒を使わない分、大量の新鮮なあんこうを使うためとても濃厚な味わいになります。
店主があんこうの本場の北茨城出身で、地元から直送のあんこうを自ら捌いて提供してくださるお店で店です。
時間によっては、あんこうをおろしているところが見れます。
故郷の味と言うこともあり、都内の知名なあんこう鍋のお店より、個人的に推しのお店になりました。
今回はどぶ汁付きあんこうフルコース10000円をいただきました。ちなみに、今の時期はコースは一択のみで、アラカルトでもあんこう鍋はいただけます。
コース内容は、あん肝、あんこうのとも酢、刺身、あんこうの唐揚げ、メインのどぶ汁あんこう鍋、甘味
あん肝はとても新鮮で色味もよくチーズのように濃厚な味わい、
とも酢は、あんこうの白身や皮とあらをあんこうのゼラチンで固めた一品で、あん肝を混ぜ合わせたみそ酢との調和が素晴らしい、
あこうの唐揚げは出汁か染み込んで身がぷりぷり、
そして、メインのどぶ汁は、たっぷりの肝を煎った全く臭みのない味噌味ベースで、野菜はネギと大根のみ、あんこうのぷりぷりの身がたっぷりで、まさに本場のどぶ汁あんこう鍋は本当にヤバいほど美味かったです！
〆の雑炊は、かなりお腹が膨れて少なめにしましたが、こちらも大満足でした。
また、どぶ汁をいただいていると、その濃厚さから言わずもがな日本酒が欲しくなりますが、料金の高めの日本酒だけでなく、茨城の地元の安めの日本酒もそれなりにいただけるのも、こちらのお店の好きなところです！
もちろん、熱燗で堪能させていただきました。
あんこうを余す所なくいただきましたが、
本当に美味かったです！
ごちそうさまでした。
また、伺います！
現在のお店のホームページ
https://shinogen.gorp.jp/