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恵比寿に新しい鮨屋がオープンしたと聞き、伺うことに。
駅近で山手線の沿線はめちゃくちゃ助かります。
階段を上がると檜の明るい店内で雰囲気がいいです◎
大将とは面識なかったのですが話してみると気さくな方で色々なお店で経験があるようであそこの〇〇が〇〇でとおもしろい話しも聞けました笑
本日は2万円のおまかせコースでお願いしてまして
まずは…
手巻きトロからスタートします。
丸山海苔のこんとびを使用しているらしく磯の香りがよく渋みというかあっさりというよりこってりとした印象です。
つまみが始まり
胡麻豆腐
はふわふわでデザートのようです
ニタリクジラは尾の部分を使ってねっとりと口のなかで溶けていきます。これは旨いです。
北海道産の白子ポン酢は旬な白子でとても濃厚でいくらでも食べれます笑
ポン酢もあっさりめに作られていてぴったりな一品です。
握りが続きまずは
勝山 黒むつ
こちらも旬で脂ののりがめちゃくちゃいいです！
スミイカ
個人的にはもう少し包丁がはいっててもいいのかなと…
塩で頂きました
北寄貝
炙りの香りで食欲がそそられます。
シャリの硬さが貝の食感を邪魔せず美味しく食べれます。
漬けマグロですが
すだち強すぎて個人的には微妙でした。
大トロよりの中トロと
1番美味しいところのマグロは大間の160kg超とのことでしたが細かい数字は忘れました笑
次に茶碗蒸しですが
香箱蟹の茶碗蒸しとのことですが個人的には毛蟹でもっと蟹の風味が感じられるといいかなと…
出汁に蟹が負けてる感じでした
真鯛
こちらはしつかり寝かしてありねっとりと甘みがでて昆布締めで美味しく頂きました。
握りでよかったのが
にしんですね。
下処理が面倒なにしんがめちゃくちゃ美味しいです◎
中トロ
大トロ
小肌
車海老
と安定の美味しさです、
ぎりぎりいくらも食べれました。
もう少しで終わってしまうこともあるのでよかったです
雲丹
こぼしてしまうほどこれでもかと乗っけて頂き白子といい痛風が怖いです笑
あなご
ふわふわで◎
でお腹も、限界に近く
かっぱ巻でしめてもらいました。
椀物は赤出汁でさっぱりな味付けでした。
玉はプリンのようなふわふわでプルプルです
総評
個人的にはもう少しつまみがあってもいいかなと…
立地とコスパ的にはよかったです。
オープン直後とのこともあり土地柄も今までの経験したところと違うようなので日々変化していて試行錯誤のようです。
とりあえず大将の人柄が好きなのでまた伺います。
個室もあったので予約が取りづらくなる前に個室が取れるうちに贅沢に満喫してみようと思います。笑
ご馳走さまでした(๑･̑◡･̑๑)
是非また伺います！