あてぃだいすきさんが投稿した鮨さかい（福岡/天神南）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨さかい中洲川端、天神南、櫛田神社前/寿司

5回

夜の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.6
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

5回目

2026/01 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

さすがのさかいさん

　久しぶりの訪問。冬のスペシャリテ（フグ等）を求めて…

　それらのスペシャリテはもちろん極上のおいしさ。
加えて、今回食べれたら良いなぁと思っていたボタンエビとウニが供されてとても幸せ。

　追加の鱈の白子はたくさんの仕事がされているのが感じられます。聞くと、一度水分を抜いて、そこに麹酒を染み込ませるとのこと。美味です。

　握りは相変わらずの大好きな酢飯。温度に気を配って握られるお鮨は、ふんわり、まとまっているけれどもパラっと。さすがです。
　この握りを食べるとまた来たくなります。
それと今度の日本酒セレクトは秀一でした。
ご馳走様でした。

ズワイ蟹　キャビアとジュレ
ボタンエビとウニ
タコと鮑
カツオ
フグ
フグ白子天ぷら
はすと甘鯛

追加>鱈の白子　麹酒漬け

<握り> 写真はありません。あしからず。
マツカワカレイ
赤貝
小肌
鰆
赤身　福井　小浜　158.6kg
中トロ
ジャバラ
車エビ
馬糞ウニ
煮蛤
穴子
干瓢巻き
玉子焼き

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2026/01/21 更新

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4回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

ひさびさに

　金曜日18:00枠と指定して予約したので、間があいてしまいました。
　今回は久しぶりに大将の前の席です。
おかげでいつもよりたくさん会話ができました。
シャリの温度と塩味の設定。夏と冬のマグロに合わせたネタの厚さの調整。などなど、細かな仕事やこだわりが理解できます。
　さて、料理です。つまみ類はタコや鮑、毛蟹等の定番はもちろん、鯛の白子が美味
　握りは言う事ありません。今回の一番はアジでした。とても肉厚ですが、完璧な水分コントロールは見事です。大好きな赤酢のシャリともピッタリ。
　もちろん夏マグロとこのシャリのコンビネーションは秀逸。マグロの酸味と余韻の長い香りを楽しめます。

　それと、お土産はどうなんだろうか？と、事前予約要のバラちらしを持ち帰ってみました。
美しく、美味しく。
こちらもご馳走様でした。

　また来ます。

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2025/05/29 更新

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3回目

2024/05 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

初めてお昼に伺いました。いや〜素晴らしい。まずは青森のじゅんさい。小粒でゼラチン質部分が多く、とても良い食感。ホタルイカは表面が香ばしくワタはクリーミー。定番のタコとアワビはしっかりとした旨味と余韻ある香り。タイは白子と合わせて、クリーミーでかつ食感が最高。赤ウニはジュレ掛け。たまらないトロトロ感とウニの香り。ノドグロは脂が乗っているけどしつこくない。
さて握り

キンメ
トリ貝
マスノスケ
小肌

毛蟹と桜エビの茶碗蒸し

赤身漬け
中トロ
大トロ
車海老
アジ
ウニ
煮蛤
玉子
鉄火巻き
干瓢巻き

握りは堺さんのふんわり握り技術も相まって、言うことありません。

曜日と時間を指定して次回予約したら1年後。でもまた来ます。

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2024/12/18 更新

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2回目

2024/01 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

いつもの安定感

冬の定番スペシャリテを目指して。特にふぐ。毎年いただきますが完成度が高く飽きません。この時期津軽海峡のマグロは終盤。ここのシャリとマグロのコンビネーションは絶品。これぞ鮨です。今回初めてお茶のペアリングを試してみましたが、こちらもお茶の奥深さ、懐の広さを知れてよかったです。

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2024/12/18 更新

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1回目

2023/01 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

さすが

10ヶ月ぶり。店内のパーティションは撤去され開放感あるカウンターに。さて料理は冬の定番スペシャリテ河豚とあん肝や、初食でしたが穴子の稚魚など流石です。お鮨（いつものように写真無くてすみません）も、崩れないけれどもホロホロの握り加減。今回のマグロは非常にコンディションがよく、鳥肌モノ。日本酒のラインナップはアップグレード。また来たい! なのですが、予約システムが変更となり、遠方から等頻繁に博多に来れない人たちには予約にが少し努力が必要となりました。でも、次回分もなんとか予約します。

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2024/12/18 更新

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