yoyoyo yossyさんが投稿したスリオラ（東京/麻布十番）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転スリオラ麻布十番、赤羽橋/スペイン料理

1回

昼の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2014/07 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

繊細で洗練されたアートなようなお料理

ランチで利用。

カヴァをオーダー
その後はお料理に合わせてワインをグラスでだしてくれるのをお願いしました。

豚の皮揚げとビスコチョ
クリスピーでおつまみにぴったり
ビスコチョはかぼちゃをねりこんだケーキ
ふわふわ、やわらか～。

ルエダ産、Menade 白がでてくる

鱧のフリットとロメスコソース
Hamo Frito, Salsa Romesoco
スペイン料理だけど和食っぽい雰囲気がする一皿
鱧のフリットはまるで鱧のてんぷら（てんぷらのころもじゃなくてフリットだけど）
かいわれのあしらいもそんな雰囲気
クリーミーで濃厚なソースが美味しい。

サルモレホ、甘エビとマンサニーヤのヴェール
Salmorejo y Amaebi y velo de manzanilla
卵と野菜のタルタル入り
シェリー酒のジェリー
トマトの甘みと酸味が凝縮したようなスープが美味しい
美しくて食べるのがもったいないくらいでした。

ルエダ産　Nisia 白　より香りゆたか、味わい深い
フルーティー

鮎のプランチャとその”チストラ”
パセリのモホソースとヴェルモットの泡
"Ayu" a la plancha y su txistorra
Mojo perejil y Aire Vermouth

鮎は三枚おろしで、パセリ、ニンニクが使われていて、表面カリカリ、
淡水魚はあまり得意でないですが、生臭くなく美味しくいただけました
中に薄くスライスされたパンのトーストが。
ズッキーニとパセリソース
スペインのリキュール、ヴェルモットの泡
鮎のソーセージは、珍しく美味しい。
ニンニクは香り強調しない控えめな使い方。ルッコラがいいですね。

リオハ産のオリガンザ　(白）
広がりあるふっくらした味わい

オナガダイのオーブン焼き
キノコのアヒージョとトシーノ、サフランのソース
Onagadai al horno
Setas y Tocino, salsa de Azafran

五島列島のオナガダイを使用
マッシュルームと椎茸をガーリックで焼いたもの、
豚の脂、トシーノがオブラート状になってて、なんかレイヤーみたいになっている。
サフランソース
バルサミコソース
パセリソースで美しい絵柄
魚やわらかな仕上がりでとても美味しい、
ソースも美味しい
アヒージョもくどくなくてグッド
ピーマンの少し苦い感じが味のアクセントになっている

次は赤ワイン
南スペイン、アリカンテ産Triga
ミディアムボディで、すごく美味しい

国産牛テールのスイートシェリー酒煮込み
花オクラの詰め物とピキーヨスピーマンのピューレ
Rabo de Buey al Jerez dulce
relleno de Flor de Okura y pure de pimientos del piquillos

トーストしたパン
シェリー酒煮込んだソース
赤ピーマンのソース
花オクラ、野菜詰め
お肉がとてもやわらかで、味がしみこんでいて、美味しかった。

お肉料理の後にはメニュー外料理がサーブされた
アロスベルデ
バスクの郷土料理
あさりだしがきいていて、イタリア米を使用、季節野菜がはいっていて
あっさりしていて、お肉料理のあとでもペロっとたいらげる適度な量

デザート酒を飲む話になって、お見せしますと5本くらい持ってこられたが
あまりアルコール度の高いのは無理そうだったので、
以下の２つをいただく

シェリー酒スペインの皇族向けとかに納められる品らしい
リッチなこくのある味わい

デサートワイン、オルドネス
す～ごくフルーティーで甘い葡萄をのんでいるかのよう。
あまりの甘さにお水をチェイサーとしていただいた。

トウモロコシのエスプーマとチョコレートのエラード
Espuma de Maiz y Helado de chocolate
チョコアイスに
シナモンキャンディ
ピーナッツ、ゼリー、
とうもろこしパウダー
エスプーマがふんわりソフト～。
シナモン雨細工のカリカリ感がイイ、とうもろこしのパウターが香ばしい。

小菓子とコーヒー
Petis Fours y Cafe

白いのチョルチョロン
スペインの伝統的デザートらしい。
ライムジュース入りチョコにはびっくり！
ジュースこぼさないよう一口で食べた。
シナモン味チュロス
エスプレッソ
すべてそつなく美味しい

スペイン旅行中にヌエバコシーナ的料理を出す店にいくつか行きましたが
本多シェフのお料理は完成度が高くバランスも良く、CPも素晴らしいと思います。

今回料理に合わせて3種のワインがでてくるのをお願いしましたが
どれも料理にぴったりで大満足でした。

お手洗いが、タイル貼りでスタイリッシュでした。
地下のワインセラーがステキで涼しくて気持ちよかったです。

本多シェフが外に出て見えなくなるまでお見送りしてくれました。

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カヴァ

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豚皮あげ、ビスコチョ

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鱧のフリットとロメスコソース

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サルモレホ、甘エビとマンサニーヤのヴェール

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鮎のプランチャとその”チストラ” パセリのモホソースとヴェルモットの泡

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鮎のプランチャとその”チストラ” パセリのモホソースとヴェルモットの泡

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オナガダイのオーブン焼きキノコのアヒージョとトシーノ、サフランのソース

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国産牛テールのスイートシェリー酒煮込み花オクラの詰め物とピキーヨスピーマンのピューレ

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シャラン鴨のアサード、甘酸っぱい赤ペコロスとあんず茸のエスカベチェ

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アロスベルデ

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シェリー酒

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デザートワインオルドネス

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トウモロコシのエスプーマとチョコレートのエラード

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小菓子

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2015/05/14 更新

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