2回
2021/09 訪問
至福の鮨
2021/10/29 更新
2019/09 訪問
こだわりぬいたネタに感動
友人からお誘いを受けまして9月にお伺いしました。
カウンター席に座りました。
奥に個室もあるようです。
初めての訪問でしたが
大将のやわらかな物腰に緊張もほぐれ
穏やかで楽しいひとときをすごせました。
まずは生ビールを
いただいた内容になります。
1 まぐろ大トロ にぎり 赤酢
2 ごまさば、つまみ
3 たちうお 、塩とお酒で蒸したもの
4 めひかり、 つまみ 皮がパリパリでうまい！
お酒
石川 宗玄を
5しろあまだい、にぎり 2週間熟成
6 かわはぎ きも、にぎり
きもがはさんであって、めちゃうま！
7福岡の伊崎の天然鰻 つまみ
8こはだ、にぎり
うなぎのあとにさっぱりと、計算してる？
9 車海老 にぎり
10 ぼたん海老、 いちばん大きなJJサイズ
神亀と山崎ウイスキーにつけたもの
11 茶わん蒸し
ぼたん海老の頭と殻で出汁をとった、
函館のむらさきうに入り
海老のエキスがたっぷり～
御殿場ののせとさんのわさび
まずま、ふわふわしてる
12 北海道、余市の新もののあん肝 つまみ、わさび
13 ばちこ つまみ
14 赤身 まぐろ
基本的に赤酢シャリ
15 中トロ、にぎり
16 TKGごはん いくらが玉子風味！！！
17 赤うににぎり 福岡産
18 海老のあたま、
19 岩手の松茸
20 穴子
21 しじみ汁？
おさけと水と貝だけでシンプルにつくったそうですが
滋養たっぷり、旨味たっぷりでやばいです！
追加でにぎりを注文しました。
かんぱち
いしかげがい
たまご （これは言わなかったけど最後にでてきました）
終電が気になる時間になりまして
同席の皆様よりも一足先に失礼いたしました。
ネタがいいだけではなく、仕込み前に素材をお披露目していただいたり、
ざくざくと鰻を切る音、手渡しでマツタケをいただき、香りとフォルムを愉しむなど
五感でお客さんにたのしんでもらえるよう、さまざまな工夫がみられたような気がします。
温かいおもてなしに感謝です。
また機会がございましたら、ぜひお伺いしたいです。
2019/11/19 更新
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友人からステキすぎるお誘いを受けて2年ぶりにお伺いしました。
まずはおつまみからスタート
シロカワカジキ 山葵 と 白甘鯛 昆布〆 塩
メヒカリ、秋の漁がはじまったばかりとのこと
皮がパリッとしていて香ばしくて脂がのりにのっていました。
鮑の塩蒸し、お酒と塩だけで蒸したそうですが、
とても柔らかく鮑そのものの旨味を感じられました。
握り
新いか、まるごと一杯贅沢です。いかの甘みが口の中で広がります。
いくら 握り こぼれおちそうな。
博多湾の天然のうなぎ
とても香ばしい、サクサクとした食感、
肉厚で旨い！
こはだ 握り
三河の車海老
茶碗蒸し、毛蟹、1回蒸して水分を飛ばして使われているそう。
豪華です！
新烏賊のげそ
あわびの肝、しおゆでにしたもの
カワハギ握り
みるがい 握り 柚子
大間のマグロ
トロ
マグロ赤身
中トロ
３貫連続ででてきてどれもすばらしくて感激！
天草の赤うに丼
シーズンは5月から9月とのことで
海栗がとっても甘かったです。
江戸前の穴子 横須賀産
あさりとしじみとはまぐりのお出汁
ほっきのひも、みるがいのひも
かんぴょうまき
ここから追加で
淡路島産の赤うに
長万部のほっき貝
玉
今回はコースに追加の握り2品とビール1本、日本酒3杯で44000円ほどでした。
料理がすばらしいだけでなく、器もステキなものばかりで堪能しました。
物腰のやわらかい大将でリラックスして居心地が良かったです。
今回もたくさんの感動をありがとうございました。