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ん
というわけで、
天然物のスッポンが頂けるということで、
スッポン会のお誘いをいただきました。
スッポンなんていう高級な食材には、縁がなく、
一度も食べたことありません。
でも、一度ぐらいは食べてみたいな〜と思い、
参加させていただきました。
場所は、こちらの華丸吉日さん。
以前から、機会があったら行ってみたいお店でした。
まずはビールで乾杯。
コースのスタートです。
・白いトウモロコシピュアホワイトのすり流し北海道蝦夷雲丹
最初から甘いとうもろこしと濃厚な雲丹に感動です。
・鱧と原木椎茸の湯飲み蒸し
まさかスッポン前に、鱧が頂けるとは。
贅沢すぎます。
・お凌ぎ
ジュンサイのお寿司
お皿にパカっとして、ジュレとまぜまぜしていただきました。意味わからないぐらいすごいです。
盛り合わせ
・岡山のシャコと太もずくの酢の物
・半田トマトと名残の紅ズワイガニの共和え。黄身酢かけ
・鰻の蒲焼
・スッポンの卵の湯引き。肝、ホルモン。
・生落花生のお浸し
・トンブリのねり豆腐
・地鶏の味玉子、キャビアのスモーク
・コンビーフらっきょう
・しじみとアオサのナムル
全ての盛り合わせの料理が丁寧で、素晴らしい一品ばかりです。蟹や、鰻が少しずつ頂け、贅沢極まりないです。ここで、スッポンの卵、頂きましたが、
超濃厚〜
お造り
・北海道の水タコ。梅塩。
・縞鯵の三日熟成
・ボタン海老。１日寝かせてあります。
・イサキの焼き霜造り
・金目鯛
・ヤリイカ。糸作りにして塩昆布で和えてある。スダチで。
・岡山のシャコ。ツメで。
・ヒラマサ。四日熟成。
見てるだけでも煌びやかで、どれも感動的に美味しいです。合わせる醤油も美味しい。
・スッポン鍋
これがスッポン出汁かと唸らせる美味しさでした。
しっかりとした下処理がしてあるからこそ、クセがないことを感じます。
・スッポンのニンニク醤油焼き
付け合わせ
・名残の空豆。めかぶの塩で。
・ゴボウの甘酢漬け
・トマトのマリネ
見た目はグロいですが、スッポン食べているという、実感湧きます。天然物なのか、筋肉の部分とコラーゲンプルプルの部分がはっきりしていて、まさに牛肉のようでした。骨があると聞いてましたが、下処理が完璧なのかでしょう、全て食べれました。
にぎり寿司
・赤貝
・仙台牛
・鳥貝
・瀬付きあじ
・本鮪の漬け
このタイミングでこのラインナップ。
贅沢すぎます。
デザート
・黒豆吟醸バター
・抹茶麩
・長崎のスイカ
・イチヂクとリキュールクリーム。
ゴマで作ったクリーム。
・食用のほおずき。
デザートまで、お上品でほおずきの酸味で〆ました。
最初から最後まで、本当に感動の連続でした、
味わったことのないような贅沢しました。
スッポンの会にお声かけいただき、本当に感謝です。
人生初のスッポン頂いたせいか、帰宅後も翌朝もなんだか様子がおかしい...
スッポンの効果を体感しております。
ごちそうさまです。