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鶏・煮干・蛤のトリプルＳＯＢＡ
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銀座の、今をときめくコチラのお店。
独自の技法で調理されたハマグリや、鶏のラーメンが頂けるお店として大評判の、「むぎとオリーブ」。
鶏・煮干・蛤をつかった独創的なラーメンをいただける、
女性に人気の行列ラーメン店なのです。
女性が一人でも入りやすいよう、外から店内が見えない構造にしているとか。
女性が入りやすいよう、そんな構造に工夫されているのもすごいけど、そんなおしゃれなお店でいただけるのは、「蛤SOBA」のように、蛤出汁をあわせた醤油味のスープに、蛤や鶏チャーシュー、山芋などの具材がトッピングされており、充実していてかつ、女性にも食べやすい一品。
途中、香ばしく炒めたエシャレットを使用したエシャレットオリーブオイルをかけることで、イタリアンな味へと変化する、ということなので、個人的にも期待感急上昇、での訪問。
銀座から、再開発中の旧松坂屋跡地を横目に、東銀座方面に進み、ほどなく到着。
「九州じゃんがら」「伊藤 銀座店」などが近くにありますね。
平日の開店時間１１：３０直前でしたが、外に5名待ちです。
お店の前での並び方は、店舗から歩道を空けて、「車道よりのガードレールに沿って」一列に並ぶ、ルールとなっているようです。
店構えは、なるほど女性も入りやすい外観。
看板も「ＧＩＮＺＡ ＮＯＯＤＬＥＳ」「ＳＯＢＡ ＲＡＭＥＮ」としか書かれていないので、知らないと、こ洒落た喫茶店、パン屋、パスタ屋さん、などのようにしか見えないかもしれませんね。
店内は、入ってすぐ右手に券売機、奥へ進むと、なるほど奥行きがある、Ｌ字型のカウンターが伸びてます。
メニュー構成は、
鶏ＳＯＢＡ ８５０円
特製鶏ＳＯＢＡ １０５０円
蛤ＳＯＢＡ ９５０円
特製蛤ＳＯＢＡ １１５０円
鶏・煮干・蛤のトリプルＳＯＢＡ ９８０円
特製鶏・煮干・蛤のトリプルＳＯＢＡ １１８０円
濃厚卵のまぜＳＯＢＡ ８００円
特製濃厚卵のまぜＳＯＢＡ １０００円
鶏と蛤のつけ麺 並・大９８０円 特１０８０円
特製鶏と蛤のつけ麺 並・大１１８０円 特１２８０円
ということで、
鶏と煮干と蛤をベースに、それぞれ特製と、まぜそば、そしてつけ麺がある構成。
ベースロードと、それに今風のアレンジが、しっかりと押さえられてる組み立て、ですね。♪
自分がいただいたのは、「鶏・煮干・蛤のトリプルＳＯＢＡ」。
スープは蛤と鶏との絶妙の旨さが凝縮されてて、
麺は低加水率のぱつぱつの細麺。
全粒粉入りっぽい、とっても風味のある美味しい麺。
日本蕎麦にも似た食感と風味。
デフォルトでもオリーブオイル？？の香りが微かに感じられて、新鮮な味わい。
載ってる具材はというと、
低温鶏チャーシューは柔らかくジューシー。
結ばれた（？）炙りかまぼこは、香ばしく、面白いね。
山芋も、食感良く、意外と合う。
蛤は、殻ごとのものが、結構たくさん入ってて、その殻入れ用のお皿は、別で提供される。
特製にするとチャーシューなどの具材増しになるのだけれど、デフォルトでも充分なくらいたっぷりのトッピングなので、しなくて充分かも。。
自分が帰り際も、当然行列ができてました。
ちょっとお高めだけど、銀座のラーメンスタイルとして充分納得のいく雰囲気と、美味しいＲＡＭＥＮでした。
今年の２が二オープンして以降、テレビなどのメディアで「ラーメン屋さん“だけど”女性に人気の行列店」と題して、良く取り上げられてるのも、納得。
ラーメンの盛り付けはとてもきれいで、芸術的だし、そのお味もラーメンというよりおそばのおダシにも近いようなサラリとした上品さで、エシャレットオリーブオイルをかけた後は、ラーメンというよりも、スープパスタみたいな雰囲気も楽しめる、見て・食べて・味変して、いろいろ楽しめる、う～ん！さすがの人気店。 ♪
納得。そして満足。でのごちそうさま♪なのでした。♪♪♪