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掲載保留青雲の志新橋、内幸町、汐留/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：3.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.6
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味3.6
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
鶏と煮干しが奏でる。♪
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煮干し鶏白湯ソバ
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2016/02/03 更新
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「鶏白湯」と「煮干し」の絶妙の”まりあーじゅ”。
ニボニボ感のカドがとれて、まろやか～なスープに仕上がってる印象。
そして「パッツリ」とした細ストレート麺が、その繊細なスープにジャストフィット。♪
ＪＲ新橋駅の烏森口から、徒歩で約４～５分。
大通りから一本細い路地に入ったところにある、コチラのお店は「青雲の志」。
一見、バーとも見紛うような、クールな青い看板のお店。
ラーメン屋さんとしては珍しいね。
そんなこちらは、「鶏」と「煮干し」の２正面作戦のお店。
その狙い通りに、２つの味の奥深さが堪能できる一杯みたい。
濃厚に煮出しされた褐色のスープ。
表面がわずかに泡立つそのスープが濃厚さを示す。
相対するのは、加水の低い、凛とした清楚な麺。
トッピングは、低温処理された鶏胸チャーシューと焼豚。
どちらも厚みのある、しっかりとした存在感を示すもの。
水菜は、見た目にも食感にもＧＯＯＤ。
個人的には、上品かつ繊細な構成で成り立ってる、珠玉の一杯と思う。
メニュー構成は、
一押し（券売機の左上）が「煮干し鶏白湯ソバ」・・・７８０円。
鶏白湯じゃない「煮干しソバ」・・・７８０円。
「煮干し鶏白湯つけソバ」・・・８３０円。
それらに、チャーシュー増量、味玉トッピングなどがバリエーションされる。
入口入ってすぐの、右手に券売機。
Ｕ字型の店内レイアウト。
やや狭いながらも、窮屈感はなし。
今回訪問したのがアイドリングタイムだったせいか、男性ひとりでオペレーション。
無駄のない動きで、気持ちの良い接客。
場所柄、飲んだあとの締めとしての使い勝手も良さそうだけれど、それだけじゃあ勿体ない。
そんなお店。