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焦がし醤油が香り立つスープ。
ラードでアツアツのそのスープの下には、パツパツの低加水のストレート麺が泳ぐ。
銀座の新ラーメン店は、醤油ラーメン好きには堪らない魅力でいっぱい♪
老舗の「支那麺はしご」、「朧月」などが立ち並ぶ、銀座は数寄屋橋近くの一角。
見るからにスタイリッシュな店構えの、こちらのラーメン店。
入ってみれば店内も、外観に違わぬおしゃれな造り。
厨房に向かうカウンター席と、フロアはゆったりとした曲線のテーブル席。
ラーメン屋さんとは思えない、ゴージャスかつゆったりとした雰囲気。
その卓上には、青菜漬けと辛しもやし。
着席すると、ウェルカムドリンクの希望を聞かれて、ちょっとびっくり。
今回、訪問したのは、休日の昼下がり。
見渡すと、結構海外のお客さんも多いのが、さすが銀座。
もうすぐ、あの「篝」も近くにオープンするという。
少々待って提供されたその一杯。
白くて深めの切立ち丼に、漆黒のスープのラーメン。
トッピングは、豚バラチャーシューに青菜、極細メンマ、ナルト。
刻み玉ねぎが浮かぶスープ。
刻み柚子が良いアクセント。
何といっても香り立つ焦がし風味のスープが秀逸。
鶏ガラ、モミジ、香味野菜を炊き込んだ清湯。
パッツリとした麺との相性も良く、なんとも上品で深みのある醤油ラーメンに出会った印象。
メニュー構成はバラエティ豊か。
「大江戸醤油」、「とんこつ醤油」、「温野菜ラーメン」、「トマトラーメン」などがラインナップ。
さすがの銀座対応ということでしょうか。
野方ホーププロデュースとのことで、オペレーションは安定感があり、ゆったりと食事ができました。
ごちそうさまでした。