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閉店Abats.本郷三丁目、水道橋、後楽園/ビストロ、惣菜・デリ、フレンチ
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
鴨もも肉のロースト、蝦夷鹿のポワレ・テリーヌ、ヒグマハツのポワレ
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2015.3.17。ヒグマ、ハツのポワレ
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2015.3.17。蝦夷鹿のテリーヌ。
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2015.3.17
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2015.3.10
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2015.3.10
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2015.2.24
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2015.2.24
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2020/03/14 更新
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（再々訪）
【要約】ジビエから抜け出せない。（12字）
またまた行ってきました。
二人で13時前の訪問で、蝦夷鹿のテリーヌ（1050円）と
ヒグマのハツのポワレ（1800円）を発注しました。
蝦夷鹿のテリーヌは滑らかな舌触りの中に
野性味がほんわり出てくる一品で、
時々香草系や塩味がぴりっとする部分があって、
いいですね。
ヒグマのハツは、焼肉なんかで出てくるハツと
大差はありませんが、臭みがほとんどなく、
歯ごたえがありながらも、やわらかいという感じでした。
先週とはメニューが結構違っていて、
訪れるたびに、今日は何を食べようか迷う
贅沢な楽しみがあります。
（2015.3.17。税込み総支払い2850円）
＊＊＊
（再訪）
【要約】ジビエにはまった。（9字）
11時半の開店と同時に入店で、すぐにお客さんが7名入り、
8割方の席が埋まりました。
12時には外に数名の行列ができました。
この日のランチは、
子羊のナヴァラン、鶉のファルシ、蝦夷鹿のポワレ、真鯛のポワレ、
豚肩のロースト、若鶏モモ肉のソテー、白レバーのムースです。
蝦夷鹿のポワレ（1400円）を発注し、
7人中6人が蝦夷鹿をオーダーしていました。
15分強で提供です。
鹿肉は初食です（記憶が確かなら）。
早速。
やわらかっ。
ローストビーフのような食感ですが、
噛み終わり頃に、ほんのり野性味が出てきます。
（肉塊の形状からすると、肝臓のようなので
レバーの味わいなのかもしれません）
この野性味は嫌味はなく、あたかも珍味のように
クセがあってクセになる味です。
本当は星4.5にしたいのですが、これ以上混雑しても困るので
4.0に抑えておきます。
借金してでも通いつめたい味です。
ちなみに、前回訪問時、蝦夷鹿のポワレは1350円でしたので、
値段は多少の前後はあるようです。
（2015.3.10。税込み総支払い1400円）
＊＊＊
【要約】ジビエにはまりそう。（10字）
12時少し前の入店でしたが、残1席のみで
すべり込みです。
ジビエはいつ以来か記憶に定かではないので、
比較的くせのないものを注文しようと思いました。
豚肩はおとなし過ぎる気がして、
鴨もも肉のローストで発注です。
若い男性一人で切り盛りしていますが、
下ごしらえは十分のようで、
少し手を加えて盛り付けという感じで、
先客7,8名分を手際よくこなして、
10分強で提供されました。
鴨の足一本がぼんと出てくるビジュアルは圧巻です。
鴨の下はマッシュポテトですので、
ボリューム感もたっぷりです。
まずマッシュポテトから。
縁取られた茶色のソース？みたいなものを絡めて食します。
ソースは豆ベースで、内臓のミンチ的なものも
混じっているようで、ジビエ前哨戦がすでに始まってます。
さて、鴨肉。
こんがり焼かれて、ぱりっとした皮です。
塩がメインのシンプルな味付けで、
噛んでいくと、後から鴨らしい味わいが出てきます。
この野性味が、うまいです。
思ったよりくせがなく、これなら
ジビエらしさにあふれた
ウサギとかエゾシカでもよかったかな
と思いました。
パンは自家製でしょうか、うまいです。
メインの料理に合う力強さがあります。
サラダは普通でした。
なんだかジビエに、というか、
こちらのお店にはまってしまいそうな予感です。
（2015.2.24。税込み総支払い1150円）