『２ヶ月我慢の追熟』奈鹿さんの日記

＜晩三吉＞
１１月下旬頃から１２月初旬頃に収穫される（外皮が茶褐色の）赤梨。梨の中では最も収穫時期の遅い晩成種でありグレープフルーツ大にも成長します。やや強い酸味と、厚みのある甘味が特徴。追熟させることにより甘味がやや軽くなり、酸味が円く綺麗に仕上がります。
価格はサイズによって異なりますが、1個500円から1500円まで。

晩三吉の追熟は、冬季なので新聞紙にくるんで押入れに収納。たまに確認して、新聞紙が湿っていたら新しいのモノに巻き直す。今年の個体は甘味が非常に強かったので2ヶ月くらいで食べましたが、通常ならもう1ヶ月位は追熟可能です。
今年も非常に美味しく頂くことができました。


●博水園
奈良県吉野郡大淀町大字薬水1168−2
tel 0747-52-4180
近鉄吉野線大阿太駅から徒歩約15分
直販店は7月下旬頃～12月中旬頃まで(梨の収穫時期に営業)
梨狩りは8月中旬頃～11月初旬頃まで
営業時間は梨の収穫時期の9～17時まで(無休)だが、梨狩りの期間外は事前問い合わせが無難