TURBOJETさんが投稿した南部亭（東京/日比谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店南部亭内幸町、霞ケ関、虎ノ門/フレンチ

2回

昼の点数：4.8
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.6

2回目

2017/12 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

日比谷フランス料理の素晴らしさに感動できる至福の名店

平成２９年１２月。
かなりご無沙汰してしまいましたが、日比谷の名店、南部亭に休日のお昼１２：30に１名で伺いました。
オープンテーブルでネット予約です。
釜谷シェフが年内で離れ、南部亭はそのまま閉店すると聞いて、釜谷シェフのファンとしては何としても最後に南部亭の料理を味わっておきたいと思い、あわてて予約しました。

ランチＣコース(牛フィレ肉のロッシーニで＋２５００円) ＋グラスワイン５杯合計¥16513。

1.アミューズブーシュ春菊のプリンコンソメのジュレとセイコガニ
2.前菜1 ブリの軽い燻製とにこごりハーブのソース
3.前菜2 フォアグラのポワレカブのキャラメリゼとジロール茸のヴルーテ
4.魚料理鮃のポワレ
5.肉料理牛フィレ肉のロッシーニトリュフのソース
6.アヴァンデセールチョコレートソースのプリン
7.デセール和栗のモンブラン

どれも素晴らしかったですが、特にフォアグラ料理は絶品でした。
牛フィレ肉のロッシーニは数日はその余韻に浸って、嫌なことがあってもあの味わいを思い出したら笑顔になれそうです。

名店南部亭の歴史に幕を降ろすその間際に、最高の料理とワイン、そしておもてなしを堪能できて、幸せな時間でした。
シェフの今後もお聞きすることができたので、期待は膨らむばかりです。
ご馳走様でした。

フォアグラのポワレ

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鮃のポワレ

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牛フィレ肉のロッシーニ

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和栗のモンブラン

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春菊のプリンコンソメのジュレとセイコガニ

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牛フィレ肉のロッシーニ

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チョコレートソースのプリン

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紅茶

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お茶菓子

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オリーブとバター

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シンドフニ

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アモンティリャードミカエラシェリー酒

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シノンロワール

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下北ワインピノ・ノワール

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フォアグラのポワレ

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ブリの軽い燻製とにこごりハーブのソース

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竹炭を練りこんだパン

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2018/01/03 更新

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1回目

2016/08 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

日比谷フランス料理の素晴らしさに感動できる至福の名店

《平成28年8月再訪》
約2週間前のネット予約(オープンテーブル)のうえ、土曜日お昼12時に１名で伺いました。
Cスペシャルコース＋グラスワイン4杯＋チャージ10% 合計￥11701。
この日のCコースは以下のとおりです。
アミューズ-ムール貝のパネ。インゲン等野菜やトリュフが添えられていて絶品の一皿でした。
前菜-穴子とキュウリとマッシュルームのプレッセ。穴子やキュウリの爽やかさとポルト酒風味が絶妙でした。
前菜-ブーダンノワール。初めてのブーダンノワールが釜谷シェフの料理でよかったです。ブーダンノワールが大好きになりました。
魚料理-コチのポワレ。焼きナスとの相性抜群で大変美味でございました。
肉料理-牛フィレ肉のポワレフォアグラと万願寺唐辛子。柔らかく味わい深い牛フィレ肉、そしてやっぱり釜谷シェフのフォアグラ料理は極上でした。
アヴァンデセール-梨のブランマンジェ。小さく可愛らしくも美味しさは特大でした。
デセール-桃のコンポート。まさに至福の美味しさでした。
食後の飲み物とお茶菓子は紅茶と抹茶のフィナンシェ。シェフの抹茶のフィナンシェ大好きです。
紫いものパン等、シェフの作るパンもいつもながらすごく美味しかったです。

ワインは料理に合わせてお任せさせていただきました。まずはケルナー、そしてブーダンノワールにはカベルネフラン、コチのポワレにはソーヴィニオンブラン、牛フィレ肉とフォアグラにはピノノワール、どれも素晴らしいマリアージュでした。

釜谷シェフやソムリエ様方々、そしてその料理やワインに、たくさん幸せをいただいた一時でした。
またよろしくお願い致します。
ご馳走様でした。

《平成28年3月再訪》
約3週間前のネット予約(オープンテーブル)のうえ、土曜日お昼12時に１名で伺いました。
Ｃスペシャルコース＋グラスワイン4杯＋チャージ10% 合計¥11583。
この日のＣコースは、以下のとおりです。
アミューズ-菜の花のムース。春を感じる菜の花にコンソメのジュレと黄金色のニジマスの卵が爽やかな美味しさでした。
前菜-日光サーモンのコンフィ。新鮮なサーモンとインゲン等の春野菜を心地良いオレンジの香りでいただきました。
前菜-フォアグラのポワレ-マデイラソースの甘み溢れるフォアグラとクレソン等の春野菜のフリット、和洋兼ね揃えた絶品の一皿でした。釜谷シェフのフォアグラ料理大好きです。
魚料理-アイナメ。とても美味しいアイナメに葉玉ねぎのローストや清流レタスが春を感じさせてくれました。
肉料理-うずらのローストリゾット詰め。トリュフの風味、チーズのようにとろけるフォアグラのスライス、びっしりと詰まったリゾット、なんとも贅沢で美味しい料理でした。
小さなデザート-アドカドのアイスクリーム。程よい甘みのアイスクリームとフランボワーズのジュレ、アドカドのムースがとても美味しいデザートでした。
大きなデザート-タルトタタン。ホワイトチョコレートとバナナのムースとともにすこぶる美味しいタルトタタンでした。
食後の飲み物とお茶菓子は、紅茶と抹茶のフィナンシェ。シェフの抹茶のフィナンシェも大好きです。
それから黒胡麻のパンもすごく美味しかったです。

ワインはスパークリングロゼと、あとは料理に合わせておまかせさせていただきました。
フォアグラのポワレにはソーヴィニヨンブラン、アイナメにはロワールのソミュールブラン、うずらのローストにはグルナッシュ、どれも大満足のマリアージュでした。

いつもながら、釜谷シェフの絶品の料理に感動の連続でした。
スタッフ皆様のホスピタリティにも癒されました。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした。

《平成27年12月初訪》
東京メトロ日比谷駅、日比谷公園の中に佇む一軒家レストラン。フレンチの名店、南部亭です。
今年の夏から釜谷シェフが総支配人に就任されました。
ネット予約(オープンテーブル)のうえ、土曜日のランチタイムに１名で伺いました。
店内はノスタルジックな雰囲気で、とても優雅で上品な空間です。
1階のテーブル席に着席。

C 6000円のスペシャルコース(前菜＋800円とメイン＋2000円) ＋グラスワイン4杯＋チャージ10% 合計¥14850。
この日のメニューは以下のとおりです。
アミューズ - きのこのヴルーテ。きのこの旨味が凝縮されていました。
前菜 - パンタードと根セロリとトリュフのゼリー寄せ。トリュフを嗅覚でも視覚でも味覚でも楽しめました。
前菜 - フォアグラのポワレと椎茸のキャベツ包み。釜谷シェフのフォアグラ料理は本当に美味しいです。トリュフの風味が香るシェフ特製のペリグーソースも絶品でした。
魚料理 - 真鱈白子のムニエルを添えて。感動的に美味しい最高のお魚料理でした。
肉料理 - 小猪のジビエコンソメのスープで。初めてのジビエでしたが、くせがなく柔らかく、とても心地良く食すことができました。
小さなデザート - 濃厚プリンのチョコレートソース。昔ながらの懐かしい味のプリンにチョコレートのソースが絶妙で美味しかったです。
メインデザート - 塩キャラメルのブランマンジェ。程良い甘さで爽やかなブランマンジェでした。
食後の飲み物とお茶菓子 - 紅茶と抹茶のフィナンシェ。この抹茶のフィナンシェを食べるといつもほっとします。

ワインは料理に合わせておまかせしました。
レ・バティスモンルイシュナンブラン
ラ・プティットペリエールピノノワール
レイヌ・ビニョーソーヴィニオン・ブラン
プラン・ペゴーグルナッシュ

釜谷シェフのフレンチにはいつも感動させていただきます。フランス料理がいかに素晴らしいかをその料理で教えていただけます。本当に美味しい料理の数々でした。
スタッフの皆様も親切丁寧で、一流の接客をしていただきました。

日比谷公園の緑に囲まれて、上質なひと時を過ごせました。
ご馳走様でした。

H28.8 牛フィレ肉のポワレフォアグラと万願寺唐辛子

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H28.8 桃のコンポート

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H28.8 ムール貝のパネ

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H28.8 コチのポワレ

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H28.8 ブーダンノワール

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H28.8 ブーダンノワール

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H28.8 ブーダンノワールは黄身と絡めていただきました

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H28.8 穴子とキュウリとマッシュルームのプレッセ

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H28.8 梨のブランマンジェ

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H28.8 抹茶のフィナンシェ

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H28.8 紫いものパン

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H28.8 ピノノワール

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H28.8 カベルネフラン

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H28.8 カーブドッチケルナー

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H28.8 この日のCコースメニュー

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H28.3 魚料理アイナメ清流レタスや葉玉ねぎのローストとともに

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H28.3 フォアグラのポワレ春野菜のフリットとともに

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H28.3 肉料理うずらのローストリゾット詰め

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H28.3 タルトタタン

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H28.3 日光サーモン

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H28.3 菜の花のムース

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H28.3 菜の花のムース

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H28.3 アドカドのアイスクリーム

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H28.3 黒胡麻のパン

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H28.3 抹茶のフィナンシェ

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H28.3 オリーブと北海道産発酵バター

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H28.3 紅茶

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H28.3 スパークリングロゼ

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H28.3 プラン・ペゴー

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H28.3 プラン・ペゴー

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本日のお魚料理真鱈白子のムニエルを添えて

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パンタードと根セロリとトリュフのゼリー寄せ

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濃厚プリンチョコレートのソース

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塩キャラメルのブランマンジェ

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フォアグラのポワレと椎茸のキャベツ包みシェフ特製のペリグーソースで

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小猪のジビエコンソメスープ

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オリーブと北海道産発酵バター

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きのこのヴルーテ

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ライ麦パン

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モロヘイヤを練り込んだパン

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抹茶のフィナンシェ

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紅茶

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レ・バティスモンルイギィ・アリオンシュナンブラン

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レ・バティス

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ラ・プティットペリエールピノノワール

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ラ・プティットペリエール

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レイヌ・ビニョーソーヴィニオン・ブラン

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レイヌ・ビニョー

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プラン・ペゴーグルナッシュ

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プラン・ペゴー

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2016/08/30 更新

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TURBOJETさんが投稿した南部亭（東京/日比谷）の口コミ詳細

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