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Ｈ26.11 本日のお魚料理 マハタ 神奈川県三浦の野菜と金時人参のソースで
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Ｈ26.11 温かい前菜 フォアグラのポワレ 栗のポタージュ仕立て マディラワインのソースで
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Ｈ26.11 冷たい前菜 薩摩シャモの燻製 小松菜のほか色々な野菜の煮こごりをスープ仕立てに
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Ｈ26.11 ピクルス 豚のリエット 自家製北海道バター
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Ｈ26.11
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Ｈ26.11 ブルゴーニュ ピノノワール
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Ｈ26.11 ドメーヌ ビヤー ペール エ フィス
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Ｈ26.11 小さなデザート 和梨のブランマンジェ
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Ｈ26.11 セイロンティー
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Ｈ26.11 抹茶のフィナンシェ
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Ｈ26.11 ラベンダーを使ったハーブティー
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Ｈ26.11 テーブルセッティング
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Ｈ26.11 ランチメニュー
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Ｈ26.11 外観
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Ｈ26.12 日光サーモンのコンフィ バジルソースとバルサミコソース
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Ｈ26.12 フォアグラのポワレ 栗のポタージュ仕立て
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Ｈ26.12 オマール海老のロースト バニラ風味
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Ｈ26.12 牛肉のステーキアッシェ
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Ｈ26.12 グレープフルーツとブルーベリーのソルベ
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Ｈ26.12 リンゴのタルト
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Ｈ26.12 ガトーショコラ
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Ｈ26.12 白ワイン サンセール ル モン ダネ
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Ｈ26.12 赤ワイン アルザス ピノノワール ステインウェグ
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Ｈ26.12 アルザス ピノノワール ステインウェグ
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平成27年2月28日をもって閉店。
1番大好きなフレンチレストランだったので突然の閉店はすごくショックですが、様々な事情があったことと思います。
また違った形でも、シェフやスタッフ皆様、そして釜谷シェフの料理との再会を信じています。
《平成26年12月 再訪》
今年最後の営業日のお昼に伺いました。
どうしても今年中にもう1回釜谷シェフの料理が食べたかったので。
メニューＢ(フォアグラのポワレ＋800円、オマール海老のロースト＋2000円) ＋ 白ワイン(サンセール ル モン ダネ)、赤ワイン(アルザス ピノノワール ステインウェグ) 合計¥11300。
どの料理もさすがの美味しさで、特に栗のポタージュ仕立てのフォアグラ、バニラ風味に白ワインを加えたソースのオマール海老は絶品でした。
来年もよろしくお願いします。
ご馳走様でした。
《平成26年11月 初訪》
東京駅八重洲中央口から八重洲通りを直進し、中央通りの信号を渡って左折、さらに進んで、日本橋高島屋がある日本橋二丁目交差点の一つ手前の通りを右折して約50mくらい歩いた左手にあるフレンチレストラン。吉野鮨本店の手前です。
入口は白いカーテンに包まれて店内が見えないようになっています。
ネット予約(オープンテーブル)のうえ、土曜日お昼13時に1名で伺いました。
ランチメニューＢ ＋ グラスワイン赤 合計¥8600。
ランチメニューＢの内容は以下のとおりです。
冷たい前菜
薩摩シャモの燻製と色々な野菜の煮こごりをスープ仕立てに。柔らかくて燻製の味わい深い薩摩シャモとみずみずしい小松菜のほか季節の野菜の煮こごりがスープにあいまって最高に美味しかったです。
温かい前菜
フォアグラのポワレ 栗のポタージュ仕立て(＋800円)
今まで食べたフォアグラ料理の中で断トツで1番美味しかったです。フォアグラ自体は当然美味しいですが、栗のポタージュスープが最高に美味しかったです。甘めのマディラワインのソースがベストマッチでした。ほんと死ぬほど美味しかったです。
本日のお魚料理
マハタ 神奈川県三浦の野菜と金時人参のソースで
金時人参のソースが新鮮で美味しいマハタと野菜を最上級に引き立てています。感動的な美味しさでした。
本日のお肉料理
黒毛和牛のロースのポワレ 岩手県産平茸と共に赤ワインのソースで(＋1000円)
写真失念。。。この辺になると料理に感動しすぎて写真撮ったかどうかもよくわからなくなってました。
ナイフを入れるとさほど力を使わずにすっと切れて、口の中で溶けていく黒毛和牛と、たくさんの美味しい平茸が絶妙のアクセントになって、もっと食べたくなるような味わいでした。赤ワインソースもすごく美味しいです。
小さなデザート
和梨のブランマンジェ
冷たくて柔らかい梨の甘みがバニラの風味に絡んですごく美味しかったです。
本日のデザート
さつまいもと栗のロールケーキ オレンジのソルベを乗せて
これも写真失念。。。さつまいもと栗の自然の甘みがオレンジのソルベにすごく合っていて美味しかったです。お皿に円を描くようにホワイトチョコのソースがかかっていて、味を変えながら食べれるのもまた素敵でした。
食後の飲み物
コーヒー、紅茶、エスプレッソ等から選べて、紅茶をお願いしました。
セイロンティー、さらにラベンダーを使ったハーブティーを提供していただきました。香り高い紅茶が美味しい料理の数々を思い出させてくれて、余韻に浸りながらゆっくり味わえました。。お茶菓子の抹茶のフィナンシェも大変美味しかったです。
グラスワイン赤
ブルゴーニュピノノワール ドメーヌビヤーペールエフィス
黒毛和牛のロースに合わせてお願いしました。綺麗な味わいのピノノワールを作るドメーヌとのこと。ほんとにすっきりとした綺麗なピノノワールで、黒毛和牛の美味しさを引き立ててくれました。
釜谷シェフの素晴らしい料理のおかげでフレンチの美味しさを再認識できました。シェフが得意とするスープ仕立ての料理の大ファンになってしまいました。これからの季節、ジビエも楽しみです。
接客も大変素晴らしい丁寧さと親切さでした。堅すぎず時間が経つにつれて程良くフランクになり、されど礼儀を感じる理想的な接客で、居心地の良さを倍増させていただきました。
帰り際にはシェフも一緒にお見送りいただきました。皆様お忙しいのにありがとうございました。
最高の料理と最高のおもてなしを頂ける、至極のレストランに出逢えました。
ご馳走様でした。