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ジャージー牛のポッシェ
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アミューズブーシュ
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ブロッコリーのムースリーヌと雲丹
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ブロッコリーのムースリーヌと雲丹 ３層になっています
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ノルウェーサーモン 大吟醸しずくのムースと卵黄のコンフィ
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フォアグラと苺のシブースト仕立て
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お魚料理 カサゴ クレソンのソースで
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小さなデザート
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キャラメルプリン
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キール・アンペリアル
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プイィ・フュイッセ
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ゲヴェルツトラミネール
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ショレイ・レ・ボーヌ ピノノワール
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食後の紅茶
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お茶菓子
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パン
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お水
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東京駅、新丸ビル5階にあるフレンチのお店。
ネット予約(オープンテーブル)の上、平日夜に伺いました。
重厚な扉を開くと、そこには非日常の綺麗な空間が広がっています。
コース¥11000 × 2 ＋ グラスワイン7杯 合計¥34200。
この日のコース料理は以下のとおりでした。
①アミューズブーシュ トリュフのクレームブリュレ そば粉のガレット ベーコンのシフォンケーキ キントア豚。このアミューズで、その後に提供されてくる料理が美味しいはずだと確信しました。
②ブロッコリーのムースリーヌと雲丹。その上にキャビアを添えた一品。美味しくてお洒落な前菜です。
③ノルウェーサーモンと日本酒の米麹のムース、そのムースの中に卵黄のコンフィを忍ばせた一品。美味しいサーモンと程良い日本酒の風味、そして卵黄のコンフィ、こうゆう料理大好きです。
④フォアグラのテリーヌと苺のシブースト仕立て。苺のほのかな甘みと濃厚なフォアグラが絶妙に合っていました。
⑤本日の魚料理 カサゴのポワレ クレソンのソースで。カサゴも野菜もすごく美味しかったです。
⑥赤ワインでマリネした群馬県産ジャージー牛のポッシェ(＋1000円)。柔らかくて旨味が凝縮されていて、絶品でした。
⑦デザート 小さなデザート及びキャラメルプリン
メインのデザートは3つから1つを選択できます。
食後の飲み物は、コーヒー、エスプレッソ、紅茶、ハーブティーから選べます。
どれも宮島シェフの洗練されたアイデアが散りばめられた絶品の料理ばかりでした。
器や盛り付けも可愛らしくとても華やかでした。
スタッフ皆様の接客もすごく丁寧で、お洒落な雰囲気に花を添えていただいた気分になりました。
東京駅の駅舎がライトアップされた夜景を眺めながらお洒落に素晴らしいフレンチを堪能できました。
ご馳走様でした。