浜崎龍さんが投稿した貴山（東京/三越前）の口コミ詳細 [食べログ]

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貴山三越前、新日本橋、日本橋/日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2025/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

器も椅子も語る「京味」の記憶——受け継いだ呼吸で、季節を一皿に

本日訪れたのは、東京・三越前に店を構える日本料理店「貴山（きざん）」です。
店主の金森さんは、日本が誇る名店「京味」で実に16年間修業を積み、在籍期間は歴代で2番目の長さを誇ります。その経験を礎に、自身の店「貴山」では、京味の西さん直伝の味わいと精神を色濃く受け継いだ料理を提供しています。

特徴的なのは、料理だけでなく、器やカウンターの椅子など、店内の多くの備品が京味で実際に使われていたものを譲り受けている点。格式ある空気をそのままに、新たな舞台で息づいています。

また、スタート時間が一斉ではなく、予約時の希望に応じて柔軟に対応してもらえるのも魅力のひとつ。以前は電話予約も可能でしたが、現在は一度来店したことのある方、もしくは紹介のある方のみ予約を受け付けているそうです。半年以上先まで埋まっているという超人気店です。

料理は素材の持ち味を最大限に引き出したシンプルな構成で、季節の移ろいを五感で感じられる内容。締めの食事には、白米に合わせて楽しめるおかずがいくつか添えられており、これがまた絶品でした。

金森さんとの程よい距離感も心地よく、最後まで穏やかな空気に包まれながら食事を楽しむことができました。まさに「凛とした温かさ」を感じる、極上の日本料理店です。

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2025/10/11 更新

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