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2026/02 訪問
【北新地】シャンパン×醤油？！90種類の醤油で楽しむ「日本一めんどくさいTKG」が衝撃の体験でした
2026/02/15 更新
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北新地の隠れ家的なお店「シャンパン＆醤油BAR フルートフルート」さんに伺いました。
店名の通り、シャンパンと醤油のペアリングを楽しむという、他では聞いたことのないコンセプトのバーです。
元イタリアン・フレンチのシェフというオーナーが提案するのは、料理に合わせて醤油を変える「2段階のペアリング」。
特に驚いたのが「変わり醤油の定番料理盛り合わせ」です。
・ホタテ×いしり（魚醤）：アンチョビのようなコクがシャンパンに合います。
・カプレーゼ×燻製醤油：スモークの香りが口いっぱいに広がり、これだけでお酒が進みます。
・パテカン×スイーツ醤油：あまおうの香りの醤油をかけると、まるでみたらし団子のような甘じょっぱい味わいに変化して衝撃でした。
そして〆にいただいたのが「日本一！めんどくさいけどテンションの上がる卵かけご飯」。
大分県産の濃厚な卵「蘭王」を使ったTKGを、お盆にギッシリ乗せられた十数種類の醤油から選んで、スプーン一杯ずつ味変しながら楽しみます。
「次はどれにしよう？」と迷う時間がまさに「めんどくさいけど楽しい」贅沢な時間でした。
常時90種類以上の醤油があるそうで、何度通っても新しい発見がありそうです。
1人でも入りやすい雰囲気で、2軒目利用や、少し変わった体験をしたい日のディナーに最適だと感じました。また伺います。