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お店 2018/8
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貝醤油 850円
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旬の塩 850円
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小林さんの高加水麺
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塩のゆず
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メニュー
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こだわり
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サイドメニュー
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ピリ辛味噌
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夏限定
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焼飯ある時もあり
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店内
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こだわり
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2018/8 初訪
平成30年69杯目
こちらも我が家エリアにありながら、中々足の向かないお店。
前店もラーメン店でしたが、あまりタイプのお店ではありませんでした。
やっぱりイメージは後引きますよね。
無化調のお店のようなので、早速訪問してみました。
店主おひとりでのオペレーションですが、10席なので無問題ですね。
らーめん信玄さんのご出身だそうで、今一「無化調」が想像出来ずこってり味噌のイメージです。
「貝醤油」 850円
貝の旨味を活かしてますが、全面に貝が出てくるような感じはしません。
非常に優しい出汁で、これは旨いスープです。
ただ、ガツンと来るものが無いかな。
チャーシューはバラですが、厚みもあり美味しいです。小売りもしているみたい。
極太メンマが売りのようですが、これが思いのほか甘い。
下味メンマが基本だと思いますが、これは甘すぎます。
後、鳥団子が具材でありますが、市販品の様な味わい。無くても良いです。
麺は小林製麺さんの高加水札幌麺ですが、このスープとの調和はどうかなと思います。
「旬の塩」 850円
こちらは鶏と魚介の出汁との事ですが、こちらもスープは良く出来ています。
魚介はそんなに主張無し。
具材・メンマは醤油同様。
「ゆず」の好みもきちんと聞いてくれて、別皿提供。
私は「ゆず」が好きだけど、こういう気遣いはやはり好感持てます。
やはり麺との相性はどうかなと思います。
無化調は材料費にお金がかかるし、魚介系ではコスト面が心配ですが
やはり850円の価格帯は高いと思います。
無化調や魚介でもワンコインやもう少し安い設定もあるから、この辺りが
支持を得られるかが課題かと思われます。
ただ店主さんの応対はとても感じが良く、優しいスープ同様、非常に好感持てました。
小林さんとの麺の相性で考えれば、やはり「味噌」に行きつくのかな。
平日限定の焼き飯も気になるから、「味噌」狙いで再確認が必要ですね。