4回
2020/04 訪問
豊平区豊平 久しぶりに「武壱さん」を堪能。「麺処 武壱」
お店 2020/4
醤油 780円
ストレート
札幌味噌 780円
札幌麺
塩タンメン
味噌タンメン
メニュー
メニュー
武壱
冷蔵庫
2020/06/17 更新
2018/02 訪問
豊平区豊平 今、札幌で食べておきたい至高の一杯です。 「麺処 武壱」
2018/2 再訪
平成30年18杯目
今食べるべき札幌のらーめん屋さんは沢山ありますが、ふと「食べたい」と
思うらーめん店です。
清湯・豚骨どれを食べても外しません。
今日は「清湯」で頭が一杯です。
限定にも惹かれましたが、初志貫徹です。
「醤油そば」 780円
どなたが言ったか「意識高い系」の白い器。帽子のようですね。
とても澄んだスープです。
比内地鶏や福島の地鶏のガラだそうですが、鶏の臭みの全く無いコクのあるスープ。
出汁が良いので塩分を感じさせず、また醤油のカドもありません。
メンマもしっかり下味つけてあり、貝割が良いアクセント。
以前のチャーシューから変わったなぁ。
少しスモーキーフレーバーで、上質なベーコンを感じさせるチャーシュー。
多分煮豚では無い、チャーシューに変わったかな。
好き嫌いあるかもですが、このフレーバーは嫌いじゃないな。
麺はストレート。もう言うことありませんなぁ。
「札幌味噌」 780円
鶏とは対極にある、豚骨主体の少し甘くも感じる味噌スープ。
札幌を代表させても構わない位の「札幌らーめん」ですが、そこは
武壱さん流に一捻り。
具材はメンマは同じですが、もやし、少し燻香あるチャーシューも「もも」と刻みの二種。
これまた柔らかくて旨いチャーシューだ。
麺は中太ながらそんなに加水高めのプリシコ麺では無く、昔ながらの札幌麺。
罪悪感を感じながらも飲み干さずには居れない見事なスープでノックアウトです。
山椒が香るのもここ独特。お勧めできる味噌らーめんですね。
今、札幌で食べておきたいらーめん店の一店。
もう、長く続かないジンクスの場所でも問題無さそうです。
2018/2 武壱
札幌味噌 780円
醤油そば 780円
味噌は中太麺
醤油のストレート麺
メニュー
限定メニュー
お酒色々
ご飯いろいろ
こだわり
食材
辛みそ
お店
玄関
2018/03/24 更新
2017/10 訪問
豊平区豊平 豚の白湯と清湯も上出来でした。「麺処 武壱」
2017/10 再訪
こちらの「鶏清湯」にすっかり魅了され、次回は「豚」を試そうと思ってました。
その間、続々とマイレビさんがご訪問。
長く続かないジンクスがある場所ですが、杞憂となりそうです。
「魚介豚骨正油」 830円
濃厚な豚白湯と魚介との融合。ポタージュ状のスープに魚粉が効いてますねぇ。
路線としては、「佳」「高橋」に共通性を感じました。
これは旨いと唸るスープ。
麺は中太のストレート麺。パッっん系です。ちょっと太くてすすりはどうか。
ただ小麦感感じる美味しい麺ではあります。
厚めのチャーシュー二枚に、きちんと仕事したメンマ。
豚白湯使いも中々ですね。
「札幌味噌」 780円
これは文句つけようが無い正統派「札幌味噌」。
昔の王道系から一歩進んだタイプ。
言ってみれば、「彩未」なんかを意識してますね。
もやしは火当てせず、雪平。普通のチャーシューとサイコロチャーシューが混在。
多分、さがみ屋かと思われる(小林さんも得意ですけど)高加水縮れ麺。
このちよっと甘め味噌はお約束の札幌味噌らーめんですね。
こちらは、名店、「eiji」の味噌で感動したものにも通じるものがあります。
生姜の代りに「山椒」を効かせてます。
「鶏清湯」「豚白湯」「豚清湯」と使い分けが凄い。
そのどれもが、一定レベルなのに驚かされます。
もちろん、主力は「鶏清湯」でしょうが、面白いお店ですね。
「豚」をしっかり堪能しましたが、次回はやっぱり「鶏」だなと思ってしまう。
「スープ使い」の名手が作る素敵な一杯で、再訪必至のお店になりました。
お店 2017/10
魚介豚骨正油 830円
中太ストレート麺
札幌味噌 780円
高加水札幌縮れ麺
メニュー2017/10
サイドメニュー
お酒始めました
お店
武壱
2017/11/05 更新
2017/06 訪問
豊平区豊平 かなり秀逸な鶏清湯を堪能出来ました。 「麺処 武壱」
2017/6 初訪
名だたるマイレビュアーさんたちが訪問されているお店。
最近では「chibatan」さんにも先を越されてしまいました。
「らーめんで後塵を拝すとは悔しいなぁ」(笑)
ということで、訪問です。
良くお店が変わる、36号線交差点にあるビルの一階です。
「地鶏清湯 塩」 780円
所謂「意識高い系」の丼でしょうか。無意味に口径が大きいタイプ。決してお皿じゃありません。
物凄く綺麗なスープ。濁りがありませんね。油分は「鶏チー油」でしょうか。
全く「鶏」の臭みを感じません。
「地鶏」だろうがなんだろうが構いませんが、久々に秀逸な「鶏清湯」ですね。
「鶏チー油」でコクを出しているのかな。
具材は、柔らかいももチャーシュー・味付けしたメンマ・海苔。ねぎとシンプル。
貝割れ菜でアクセントつけてます。
麺は、カネジン食品のストレート麺。加水高め。もうちょっと粉感が強い方が好みだな。
「地鶏清湯 しょうゆ」 780円
ほぼ塩と同じですが、しょうゆの角も無くこちらも良いスープです。
暖簾には「カネジン」さんと「さがみ屋」さんの両方の名があります。
種類によって使い分けているのでしょうか。
このスープのレベルだと「豚清湯」と「豚白湯」も期待出来そうです。
久々に「綺麗」なスープに出会いました。
再訪確実で、次は「豚」を。
中々続かないこの場所ですが、頑張って「鶏清湯」のお店として定着して欲しい良店でした。
お店 2017/6
地鶏清湯 塩 780円
地鶏清湯 しょうゆ 780円
カネジンの麺
スープ
塩
しょうゆ
メニュー 2017/6
お薦め
五目ごはんもいいなぁ
カネジン贈
こんなのもあります。
2017/07/22 更新
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2020/4 再訪
2020年15杯目
すすきの外れの「和出汁らーめん」を食べに行くも、営業自粛で休業中。
早くも「昼食難民」。
セカンドプランを持たぬまま車で行ったので、思いついたのは、同じ36号線にあるこちら。
前回訪問を調べてみたらほぼ2年のご無沙汰。
でも舌の記憶は美味しい「麺処 武壱」さんです。
「醤油そば」 780円
シャープな醤油と鶏出汁が効いた一杯。
すっきりしたスープも不変。
チャーシューはベーコンのような薫香が効いた独自のもの。
材木メンマも美味しい下味。
麺は加水低めのストレート。久しぶりだが旨いわぁ。
「札幌味噌」 780円
札幌味噌ラーメンの基本形を保ちながら、「武壱」風になってます。
こってりコクのあるスープ。山椒がアクセントを添えている。
相変わらず旨い味噌らーめんだ。
このプリシコ麺が札幌を表現しているなぁ。
予定変更にて来た「武壱」さんだったけど、これは満足いく一日になりましたわ。