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お店 2018/12
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醤油そば 770円
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西山製麺かな
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白醤油そば 780円
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エッジの効いた胚芽入り
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当面のメニュー
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こだわり
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券売機
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お店
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麺屋丸鶏庵の祝い花
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2018/12 初訪
平成30年108杯目
まだ10月からの下書きがありますが、今年後半で感心したお店につき、すっ飛ばしレビューです。
これにて、本年最後のレビューとします。
「ラーメン ズッパ」。月寒にあった時に一度お邪魔しました。
その時は、進化途中だったのか、手際の悪さとらーめんの方向性が今一で、
再訪無しと思ってました。
それが、12月に我が家エリアである、東区鉄東地区に移転。「無化調」を謳っており
もう一度確認しようとお邪魔しました。
この場所は、以前移転閉店した「超星」さんがやっていた場所ですが、必ずしも
「良い場所」とは言えない、難しい場所です。
カウンターのみの店内で、厨房は店主さん一人、アルバイトの若い女の子2名です。
前のお店は、接客の良い女性でしたが、今回はいかにもアルバイトです。
「醤油そば」 770円
前客4名いましたが、前回程の手際のでは悪さはありません。さばきはオッケーです。
こだわりには、スープはいりこ・青森シャモロック・地鶏げんこつ・本枯れ節とあります。
確かに、「鶏」を感じるスープ。
たれは、ふぐ・ほっきとありますが、鶏と煮干しを感じる一杯。
最初、油分が少ないため、ぬるいかなとも思いましたが、食べるとそうでもありません。
麺は、祝い花から、西山製麺さんのだと思いますが、エッジの効いた中加水で胚芽入り。
これは旨い取り合わせ。
京都麺屋棣卾さんの名刺も張ってあったので、こちらの麺かも知れません。
具材は細めメンマ・肩ロースチャーシュー・海苔・麩・ねぎは小口。
揚げた香味野菜で味変。
正直良く出来た一杯。
「白醤油そば」 780円
優しい白醤油は、より一層「貝類」の旨みを感じる一杯。
こちらも旨いなぁ。
メンマは穂先、ねぎは白髪と微妙に変えている細やかさ。
以前は一回のみの利用で、軽々には評価できませんが、正直ちょっと違う方向だと思ってました。
しかしながら、今回は両方とも「繊細」で「優しい」お味。
帰り際には、店主さんがカウンター越しににこやかな挨拶。
また、良い店が東区に出来ました。
決して良い場所とは言えない立地です。
この旨さが、この地に定着することを祈ります。
今年一年お付き合い頂けた皆様には、お礼申し上げます。
約2か月遅れの遅筆レビュアー。
しかも内容はいつも似たもので反省しきり。
この場を借りてお礼申し上げます。
北海道もかってない災害を経験した一年。
皆様にとって来年は是非良い年になることを祈って。
良いお年をお迎え下さい。