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お店 2024/5
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ビール
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きのこのすり流し
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姫竹・そい・アイヌねぎ
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金目鯛と熟成平目
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鯨の刺身
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鰊刺し
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桜鱒の漬け
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きんき煮付け
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厚岸の椎茸
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ほっけ塩焼き 厚沢部のアスパラ
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タランポの天ぷら
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ウド
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海鮮丼
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お酒もたらふく
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厨房
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心一
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お店
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2024/5 初訪
家人とちょっとしたお祝いでお邪魔しました。
お店は俗にいう「隠れ家的」。
店主さんお一人でやられているので、ホントは人に教えたくないけど
レビューおかずにはおられない、名店です。
「きのこのすり流し」
十勝マッシュルームと愛別舞茸を干しエビ効かせたすり流し。
和風ポタージュです。
「あん肝」
写真撮り忘れ。濃厚メチャ旨。
「姫竹・そい・アイヌねぎに黄身酢」
そいがむっちり。アイヌねぎの香り良し
「金目鯛・平目」
北海道では珍しい金目鯛。平目は2日間熟成。グニュッとして旨味が濃厚。
「鯨刺身」
丁寧な下ごしらえが解る逸品。家人は食べられないはずがペロリと平らげた。
これも手間かけてます。
「鰊刺身」
こちらもかなりの仕込み。骨が当たらないのは当然だけど
骨切りでは無く、全て邪魔な骨は抜いていると。
下ごしらえの秘密も、どんどん話してくれる店主さん。凄い。
「桜鱒の漬け」
旬の桜鱒にしっかり下味。日本酒進む。
「きんき煮付け」
骨までしゃぶりました。
「厚岸の椎茸」
肉厚でジューシー。これもグリルの秘密を店主さんに教えて貰いました。
以後、車庫焼きやキャンプではこの方法でグリルします。絶品。
「ほっけの塩焼き」
特大サイズのほっけだそう。普通、水分多い魚だから「開き干し」が
ポピュラーだけど、「生」の「塩焼き」がこんなに美味しいとは。
これも店主さんの秘技だそうです。
「タランポ・ウド・やちぶきの天ぷら」
春らしい天ぷら
「海鮮丼」
〆に頂いたけど、吞んで食べた後でも、するっとお腹に収まりました。
おまかせコースで、お酒も普通の人よりかなり呑んだけど、この金額で良いの?
と申し訳なくなります。
間違い無く、予約の取れない店になること必須。
今度は季節を変えて、また店主さんの拘りを楽しみたいお店です。