chapperさんが投稿したRISTORANTE OZIO（神奈川/みなとみらい）の口コミ詳細 [食べログ]

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RISTORANTE OZIOみなとみらい、新高島/イタリアン

2回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2026/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

横浜夜景×カハラ・ホテル。フレンチ・イタリアン・和が融合する圧巻のフュージョン「OZIO」

誕生日祝いということで奮発して一流のお料理をいただいてきました。

個室でなく、オープンスペースでも貝殻のようなパーテーションで区切られていて、プライベート感があります。貝殻に包まれたようでなかなかロマンチック。（写真がなくてすみませんが・・・）
しかもスタッフの皆さんの説明からサービスまで細かく行き届いた心遣い。最高でした！
記念日などに親しい方と来るのに最適なレストラン

私の言語力では表現しきれないですが、お食事の感想は以下。

まず、ふわふわのグジェール（Gougère）をいただく。シュー生地状のパンにコクのあるチーズのお味。美味。

その後のメニューは・・・

前菜の赤パプリカのバヴァロワは、パリのランブロワジーのベルナール・パコー氏のスペシャリテを思わせる出来栄え。ショートポーションで頂く。ほぼ毎回いただいていると思いますが安定の絶品さ！

弾けるキャンディは、大人版のパチパチキャンディを思わせる楽しさ！
寒ブリとキャビアが加わったら言うことなし！

オマール海老とイチゴが合うことこの上なし！そして大塚シェフはオマールが得意とあって合わせるワイン（リースリング）も秀逸

ヤリイカとカラスミ（ボッタルガ）は、磯の香りがしてベストマリアージュの中にローストした菜の花が程よい苦味を醸し出し、これまた美味

パスタのタリオリーニは、ピエモンテ州の古くからのお料理のようで、黒トリュフもピエモンテから！バターの濃厚さとトリュフの香りと食感、もちもちのパスタ。まさに五感で楽しむ逸品

クエは黒キャベツで包んで丁寧に加熱。ブイヨンスープを注ぐとクエが虹色に変化するという演出付き（写真で表現できずすみません）。ブイヨンにかなり鰹出汁が入っておりもはや和食のようでした

鳩はササミ、ムネ、モモと、わざと乳化させずに脂を分離させた焼き汁がとてもマッチしている。繊細な肉の繊維と絡み合って複雑みを増す。そしてももはとてもジューシー！ジロール茸も焼き汁を吸って美味

セアダスはモッツァレラで日本風にアレンジ！
マスカルポーネと蜂蜜とよくあいます！
デザートワゴンも、バシュラン、パリブレスト、モンブランをいただきました。バシュランは、以前のお店から大塚シェフのお店では定番！パリ・ブレストもアーモンドの香りが引き立つ。モンブランは初めていただきましたが、これはかなりレベル高め！

マドレーヌも焼きたてでいただき大満足！

ワインのペアリングもとてもよく考えられていて、全てが高級ワインでなくとも十分楽しめるということを証明するラインナップ！

完成度高い、French Italian Fusionでした。
また必ず伺います！

参考までにメニューは以下でした

Appetizers / アミューズ・前菜
• 白ワインのジュレパール仕立て弾けるキャンディーでシャンパーニュをイメージ
White Wine Jelly Pearls: Inspired by Champagne with Popping Candy
• 寒ブリのマリネタップナードとパプリカのヴィネグレット鮎の魚醤のアクセントとキャヴィアオシェトラ
Marinated Winter Yellowtail: Tapenade and Paprika Vinaigrette, accented with Ayu Fish Sauce and Oscietra Caviar
• 赤パプリカのバヴァロアスパイシートマトソース
Red Bell Pepper Bavarois with Spicy Tomato Sauce

Entrées / 中皿・パスタ
• オートクチュールオマールのサラダ仕立て爽やかなイチゴのコンビネーション 2025-2026
"Haute Couture" Lobster Salad: A Refreshing Combination of Strawberries 2025-2026
• ヤリイカの瞬間ソテートリカリノスボッタルガ香ばしくローストした菜の花とリボッリータ
Flash-Sautéed Spear Squid with Trikalinos Bottarga: Roasted Rape Blossoms and Ribollita
• 3種類の小麦をブレンドしたオリジナルタリオリーニ ”タヤリン” ヨーロッパ産黒トリュフでタイムトリップ
Original Blend of Three Wheats Tagliolini "Tajarin": A Time Trip with European Black Truffles

Main Courses / 魚・肉料理
• 黒キャベツをまとったクエのファルス熱々のブイヨンジャポニズムを注いで
Longtooth Grouper Farce Wrapped in Black Cabbage: Served with Hot "Bouillon Japonisme"
• ブレス産仔鳩のインダイレクトロティジュドピジョンフォアのシーザーサラダ
Indirectly Roasted Bresse Squab with Jus de Pigeon: Foie Gras Caesar Salad

Desserts / デザート
• セアダス Seadas Sardegna レモンのコンフィと巣蜜のはちみつマスカルポーネのクリーム
Seadas Sardegna: Lemon Confit, Comb Honey, and Mascarpone Cream
• 季節のプレデセール
Seasonal Pre-dessert
• デザートワゴンサービス
Dessert Wagon Service
• コーヒー・小菓子
Coffee and Mignardises

グジェール

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寒ブリのマリネとキャビア

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赤パプリカのバヴァロワ

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白ワインのジュレパール仕立て

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オマール海老のサラダ仕立て　爽やかなイチゴとのコンビネーション

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オマール海老

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ヤリイカとボッタルガ（カラスミ）と菜の花

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タリオリーニ　タリヤン　黒トリュフ乗せ

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黒キャベツをまとったクエのファルス　ブイヨンソース（鰹出汁入り！）

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黒キャベツをまとったクエのファルス

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ブレス産小鳩

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鳩のフォアのシーザーサラダ

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セアダスとマスカルポーネクリーム

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フローズンヨーグルトとフランボワーズ（ラズベリー）

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バシュラン　パリブレスト　モンブラン

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マドレーヌ

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2026/01/31 更新

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1回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

最高峰のイタリアン！いやフレンチ！？

大塚シェフが横浜に拠点を置いて5年
次々に繰り出される本格フレンチの数々。ジャック・ボリー氏の直伝を受けただけに伝統の味と、進化し続けるセンスあふれるお料理に舌鼓
イタリアでも修行されたとのことで、当然パスタもお上手！
お料理全てに味のメリハリと繊細が備わり、かつ、大塚シェフならではのユニークな味わい
言葉では表現できないが、とにかく美味です
写真を撮り忘れましたが、パンも美味しいです
ワインはおすすめはソムリエさんにお任せのペアリングですが、少々奮発していただいたので、これでもとてもリーズナブル！と思います
2014 アルザスグランクリュランゲンピノグリウルフベルジュを撮り忘れました

お料理は全て美味でしたが、春の季節の大塚シェフの貝のお料理は最高！貝の出汁がしっかり出ていて、繊細さと濃厚さが融合。
オマール海老は大塚シェフの得意料理ゆえ申し分なし。
3種の小麦粉を使ったタリアテッレも10年間イタリアで修行された大塚シェフならでは！ソースとよく絡むパスタで、コシと染み込んだソースをしっかり堪能

やはり一番はピティヴィエ（パイ包み焼き）です。ジャックボリーさんの十八番とも言えるこのお料理を再現できる方は少ない。ジビエとパイと濃厚なグレイビーがマリアージュ！見た目以上にしっかりしたメインディッシュです。

全て美味しくいただきました！
必ずまた来ます！

参考までにメニューは以下です

Amuse-bouche & Appetizers / アミューズ・前菜
• 白ワインのジュレパール仕立て弾けるキャンディーでシャンパーニュをイメージ
White Wine Jelly Pearls: Inspired by Champagne with Popping Candy
• 自家製シンパンケーキとキャヴィアオシェトラシェリーヴィネガーのクリーム
Homemade "Shin-Pancake" with Oscietra Caviar and Sherry Vinegar Cream
• マンゴーとリコッタチーズのバヴァロア
Mango and Ricotta Cheese Bavarois

Entrées & Pasta / 中皿・パスタ
• カナダ産クリアウォーターオマールと春野菜の取り合わせお野菜の冷製コンソメスープ仕立てオマールの香りを移したオイルと柑橘の香り
Canadian Clearwater Lobster and Spring Vegetables: Chilled Vegetable Consommé with Lobster-Infused Oil and Citrus Aroma
• ホタテ・北寄貝・ハマグリ・ミル貝さまざまな貝の取り合わせ香味野菜とアニスの香りを移したサフランソース
Assortment of Shellfish (Scallop, Surf Clam, Hard Clam, Geoduck): Saffron Sauce with Aromatic Vegetables and Anise
• 3種類の小麦をブレンドした自家製タリアテッレ蛍烏賊とルッコラの取り合わせトリカリノスボッタルガのアクセント
Homemade Tagliatelle (Three-Wheat Blend): Firefly Squid and Arugula with Trikalinos Bottarga

Main Courses / 魚・肉料理
• スコットランド産サーモンのエトフェ爽やかなぶどう果汁とフレッシュトマトのソースそばの実と古代穀物のソテーシャンピニオンとほうれん草のファルス
Étouffée of Scottish Salmon: Fresh Grape Juice and Tomato Sauce, Sautéed Buckwheat and Ancient Grains, Mushroom and Spinach Farce
• ジビエとフォアグラのトゥルト・ピティヴィエ ”グランメゾンYokohama” ソースルアネーズとソースペリグー
Gibier and Foie Gras Tourte "Pithiviers" - Grand Maison Yokohama Style: Served with Sauce Rouennaise and Sauce Périgueux

Desserts & Mignardises / デザート・小菓子
• 季節のプレデセール
Seasonal Pre-dessert
• デザートワゴンサービス
Dessert Wagon Service
• コーヒー・小菓子
Coffee and Mignardises

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2026/01/25 更新

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chapperさんが投稿したRISTORANTE OZIO（神奈川/みなとみらい）の口コミ詳細

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