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グラスの大きさと比べて^^
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店舗入口
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ホワイトアスパラ摺り流し
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前菜盛り 水茄子1切れ喰っちまいました（笑）
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万願寺の豚バラ巻き。うちでもやってみよう!
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ノドグロ最高～
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ヤングコーンは皮ごといけます
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剥いてみた （笑）
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この鮎のペースト、酒飲みにはたまらん
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土鍋ごはん
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昆布と鰹出汁醤油をかけてで
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プロが、貴重な食材、高級食材を惜しげもなく使い料理すれば美味しい物が出来上がるのはある意味必然。勝利の方程式みたいなもんかなーと思う。
営業マンだった頃は接待のため各地の有名店・高級店で食べた経験も少なくないんですが、目的が顧客の接待だったからでしょーね、味なんぞほとんど覚えてません (笑)
最近は、少ない小遣いの範囲内で食べ歩き(というより飲み歩き^^) してますが、高価な食材じゃなくても美味しく料理され(&安く提供され)た料理を食べると感動するようになりました。
さて、この日はBMしたものの、なかなか行けなかった当店を常連のお客様に同伴させて頂く機会に恵まれ、行ってまいりました。
カウンターに着席、本日初対面の方と店主の井上さんにご挨拶させていただき、「熟撰」の生で乾杯してこの日の食事会開会です。(料理もお酒もお任せでしたので詳細料金等は不明)
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【この日のお料理 ●▲✖(馬鹿舌の主観による)】
1 凌ぎ:ホワイトアスパラガスの摺り流し ★★
2 前菜盛り:泉州の水茄子・出汁醤油につけたアボガド・ゴーヤと夏野菜のお浸し・新牛蒡の唐揚げ・佐賀のゴールドラッシュ・高糖度トマト・秋田のじゅんさい ★★★
3 伊勢湾の岩牡蠣 ★★★★★
ボリューム満点のサイズなのにクリーミーさを失っていない岩牡蠣。酢橘をひと絞りした牡蠣の旨さったらもう、絶品! 実は隠し味に余市を一滴ぽたりとしているそうです。うーーーん、こんな牡蠣は初体験。( ´艸｀)
4 お刺身:アオリイカ(三重)と鱸(秋田)の2点盛り ★★★
5 万願寺唐辛子の豚肉巻き ★★★
6 のどぐろの焼き ★★★★★
身はふわふわでジューシー。さすが焼き魚の王様! もー幸せ♡
7 ヤングコーンの天ぷら ★★★
甘さと食感のバランスがサイコーです。
8 鮎のペースト ★★★★★
これも生まれて初めてのつまみだ。酒が進み過ぎて・・・怖い（笑）
9 魯山人ご飯 ★★★★
土鍋ご飯を昆布の細切りと鰹出汁と醤油だけで和えて泡だて器で泡立ててお茶漬け仕立て。
こんな食べ物初めて～♡ まいうー♪ すいません主治医の先生、炭水化物、おかわりしちゃいました（笑）
10 グレープフルーツのシャーベット ★
どのお料理も高級和食割烹のカウンターで戴いているかのようでした。
特に◎をつけた岩牡蠣、ノドグロの塩焼き、鮎のペースト、魯山人ご飯・・・サイコーでした♪
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「ここは居酒屋ですからねー。高いお代は戴けません。だから、市場でも残ってる高級食材を纏めて仲買さんから買ってあげることで安く仕入れたり、工夫してるんです」という井上さん。
「やっぱりお客さんに満足して帰ってもらいたいじゃないですかー。沢山食べてお腹いっぱいになって、ニコニコして帰っていかれると嬉しくなるんですよー。だからつい料理も出し過ぎちゃう」とでっかい声で笑う井上さん。
ま、この辺の店主の雰囲気も、「私は料理と真剣に向き合ってるんで」感を醸し出してる堅苦しい割烹とは一線引かれてるかも。（笑）あ、言っときますが、こちらでは料理に真剣じゃないという意味ではありませんぞ。
おそらく目の前のお客さんに心から楽しんでいって貰いたいと思っているからわざとこういう雰囲気をつくっているんだと思います。きっと店主の居酒屋プライド、みたいなものなのかもしれないすね。
実際、私は、素晴らしく楽しい時間を過ごせました。
そして、絶対に再訪したい店になりました。ここは居酒屋大好き親父である小生のベストオブ居酒屋ッス!
素材を工夫し、安く仕入れて美味しい料理に仕上げてお客に提供して、満足して帰ってもらうことが喜び…って、いくつになっても、商売成功しても、素直に口に出して言える店主ってすごく素敵だと思いません? 私はそういうひとをリスペクトします。
ご馳走様でした。