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フォンダショコラ ピスタチオのクリームとチェリー、ミルクアイスと共に
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SIMI
カリフォルニアのシャルドネ
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好きな物をバケットセレクト
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メゾン入り口
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座って1番にワインセレクトで、赤ワインデカンタージュ
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セッティング
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イサキと黒オリーブのクネルのせ、タイムとクルジェットのナージュソース
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牛肉のグリエ
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バケット
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ドライフルーツ6種類
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フロマージュ全て
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選んだフロマージュ
選んだフロマージュ
ヤギ、リクエストのミモレット
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富士のミネラルウォーター
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バーラウンジ
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ミニャルディーズ
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紅茶
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Joel Robuchon
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天使の海老 蕎麦の実のスフレ
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Ｄｏｍａｉｎｅ Ｄｕｃｌｏｓｄｅｓｆｅｅｓ
来店してメニューを見てから、ワインリストから選び、ソムリエのデカンタージュ済みです
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DOMINE Lecheneaut NUITS-SAINT ＧEOGE
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ロブションのスペシャリテ
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雲丹、甲殻類ノジュレに滑らかなカリフラワー
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アミューズ・ブーシュ
トマト味でした
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RMシャンパーニュ
Pirre Ｃollot
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この記事で200回記念にアップしようと控えてしまいました。
まぁ、200本も記事アップできるのか？わからなかったですが。
お昼時間に贅沢にワインとランチを、有名メゾンに行きました。
かれこれ２０年以上、君臨シャトーレストラン
皆さんご存知の恵比寿にあるお城レストラン、ガストロノミー、ジュエル ロブション
エビスビールの工場を知ってる者には、何も無かった恵比寿に出来た時は、20年前驚きました・・・
５人ともワインが飲める人達、豪華ランチを楽しみに来ました。
本来は、オープン時間に予約したかったのですが、ロブションの都合で時間差がありました。
それは、着いてから理解出来ましたね。
その日は、平日でもほぼ満席でフロア半分に分けてのいり状況でした。
私達は、後半のフロアでランチ最後までおりました。
大きなフロアは、シャンパンのワゴンでフロアを回ってます、飲める方は、ほぼグラスシャンパンですね。
2人だとジュースの方も多く、やはりランチですね。
4人くらいで、ワインが1本くらい出てる席が、数組･･･皆、飲まないんですね。
日本中から、集客があるロブション、お昼は食事メインなのですね
乾杯は、ワゴンは止めて、オーダーです、私達の好きなRMシャンパン、少量生産・・・冷え方も最高です
座ってからの最初にしたのは、ワインのセレクトです。1人がソムリエと相談しながら選びますが、品数が多いのとお高いのと、英語表示！
5人皆で飲めば、シャンパン、白＆赤ワインの3本は必然です･･･それだけは、先に選択しました。
特に赤は、ソムリエールがロウソク使ってのデカンタージュをしてくれましたから、さすがメゾン！
これで、お肉のメイン二時間後には、ちょうどイイ時間になりそうです。
アミューズブッシュ、トマトの下には、イチゴの冷たいスープ、チーズの上にアーモンド、その上から魚醤をかけ
チーズを食べながら、トマトスープを召し上がって下さいの説明で、2度の美味しさが。
ロブションのスペシャリティ、雲丹 甲殻類のジュレは、和の雰囲気を感じる、上は下には雲丹が詰め込まれてました
アミューズとシャンパーニュに、雲丹のスペシャリティの後は・・・
カリフォルニアのシャルドネを開けました
バケットは、あとから好きな物を自由に選べます、うれしいサービスです。
アンチョビ、ハムのロールパン、バケット、バジルフォカッチャ、ミルクパンなど９種類
天使の海老 蕎麦の実のスフレをまとわせ、グリーンアスパラガスを添え、パルメザンのリゾットと共に
蕎麦の実にまとわられた天使の海老も、食感も良く、サクサクにチーズが美味しい
カリフォルニアのシャルドネは、スッキリして飲み心地良くて、すぐに終わってしまう＞＜：
この後は、お肉に合わせてるので、、、、お料理との相性が合いません。
そして予定外に、もう1本追加しました。
軽めの赤、ピノノワールを追加、ブルゴーニュ、ピノにしました
魚にもあいそうな軽めで合いました、調べると天才ソムリエと醸造家のコラボワイン
イサキのポワレは、黒オリーブとイサキのクネルをのせ タイムとクルジェットのナージュソースと
花ズッキーニの飾りが美味しく、イサキの下にヒヨコ豆とナージュソースが合ってます
お肉のメインは、栃木産黒毛和牛、グリエにし旬の野菜と薫り高い”ジュ”を添えて
厚みのある牛肉で、重量感があり２切れで満足、野菜も美味しく頂きました
カベルネフランのワインとぴったりで～お店に着いてこのメニューに合わせ、選んだ理由は
デカンタージュされて、多分2時間後位なら、良い状態を想定してです。
お陰で5人なら、1グラスを皆で飲んでしまい･･･ワイン無くなりました。
そんな時に、フロマーージュが、ワゴンでテーブルまで来てくれました。
余りの品数に圧倒、セミ系とハード系で選びます。
続けてドライフルーツも、セレクト～イチジクとベリーを赤ワインに合わせました！
もう1本は、諦めてそれぞれがグラスワイン、食後酒のマールなど飲んでフロマージュに合わせました。
フォンダショコラ ピスタチオのクリームとチェリー、ミルクのアイスは、当然赤ワインにも合いました。
１２時半の予約から、お料理が終わったのは３時間、コースだけだと時間は2時間が、ワイン堪能しましたからね。
シャンパンと白と赤ワインで３本は飲む予定でしたが、美味しくて～昼なのに４本にグラスワインを頂いてました
私達担当の方から、皆さん、沢山飲まれるんですね～と、言われて、確かに、空き瓶4本並んでる席は、ありませんでした
せいぜい、4～5人の席も1本位みたいで、誰も酔ってない私の席は、驚きなんでしょうね。
だから、高い～ワインは選べません、今回も、ロブションでの低価格です。
４時近くでデザートは、バーラウンジ移動、遅くまでランチしてたので。
こちらでは、紅茶とプチデザート頂きました。
高級ですが、決して無駄にならずに、色々と刺激を頂き十分に幸せなパワーをもらいました。
2人だと盛り上がらないので、ワイン好きな皆とまたお出掛けしたいです。