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独断と偏見のミシュランガイド
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正尚 (男性) 認証済
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1回
昼の点数：4.4
2017/05 訪問
芸術を纏う。
GW関西パン屋巡り。今回のパン屋さん巡りで、個人的に一番楽しみにしてたお店です。「色彩豊かな、視覚を刺激するパンたち」に一目惚れしてしまいまして。笑楽しみにしすぎて、開店より30分以上早く着いてしまったので、5月の風に吹かれながら、近くの川沿いをのんびり散策。開店時間の10時になったところでお店へ突撃。それほど人はおらず、自分の前には6人ほど。開店早々という事で、サンドイッチ系はまだ陳列されてませんでしたが、お目当ての色とりどりのパン達はせいぞろいしていました。【森をさ迷うミエル】ドライフルーツやナッツがたくさん入ったセーグルです。パン面積よりもドライフルーツやナッツの方が多いのでは、と思う程たっぷりな量。そのため、食感はかなりムギュムギュです。いちじくがいいアクセントになっており、美味しいセーグルでした。【くぐもった空のようなカシス】カシスを練り込んだ、紫色をしたインパクトあるルックスのセーグル。こちらも、パンより具材がたっぷりで、ムギュムギュです。ナッツやオレンジピール、レーズンといったハード系によく用いられるものが使用されてますが、いちごなんかも入ってるみたいで、フルーティかつ複雑な甘さ。色彩も相まって、パンを食べてる感覚はあんまりないけど、これも結構好きでした。【セーグルピスターシュ】ピスタチオがたっぷりと入ったセーグル。もちっとしたパン生地、ピスタチオの食感と風味。結構素朴な味ですね。他のパリアッシュのパンに比べるとオリジナリティ要素はあまりなく、少し物足りなさがあり。【セーグルフリュイアグリュム】オレンジや柚子、レモンなどの柑橘系のピールがたっぷり入ったセーグル。ナッツ系が細かく入っていますが、主役は柑橘ピールで、かなり爽やかな印象。セーグル自体は割としっとり系です。ナッツがもう少し大きくてもいいかなぁ、と思いますが、柑橘系のピールは好きなので、これも好きなタイプ。【睡蓮】画家であるモネの睡蓮という作品に影響を受けたという芸術的な紫色したパン。チョコの甘さもカシスの酸味も、どちらも強烈に主張。美味しいけれど、主張が強いので、丸々一個食べる頃には飽きてしまう印象。【エスカルゴ ピスターシュ】かなり大きなエスカルゴ。他店に比べ、一回りくらい大きいです。エスカルゴのデニッシュ地はパリッパリ、カリッカリでふわりと甘い。絶妙に香るバター。すっごいなこれは!!めちゃくちゃウマい!!これだけで満足するクオリティなんですけど、巻いてるピスタチオペーストとチョコがこれまたウマいのです。完璧、ともいえるエスカルゴ。今まで食べたエスカルゴ系でダントツで一番美味しかったです。【マンゴーフロマージュ】もっちりとした印象的な黄色の生地はほんのり甘め。中央部には甘酸っぱいマンゴーと、クリームチーズのマイルドな甘さ。マンゴーもクリームチーズもたっぷりでお得感ありですが、クリームチーズが少ない方が個人的にはマンゴーを感じられて、いいかなぁと思います。視覚の刺激もそうですが、「森をさ迷うミエル」や「くぐもった空のようなカシス」といった、欲しい商品を店員さんに伝えるときの「喋ったことのない言葉」を伝える感覚も、不思議とワクワクさせてくれました。それから、全体的なパンの特徴として、「これでもか!!」という程に具材がたっぷりで、食感や味の方も強烈な印象を受けました。こういうのには個人の好みがあるので、「やりすぎ感」を感じるパンも多少ありましたが、それも個性のひとつであり、この個性と自分の味覚の合点がいくパンは抜群でした。味覚以外にも、たくさんの刺激をくれるパン屋さん。もはやパン屋さんというよりも、パリアッシュはパリアッシュというジャンルのお店なのかもしれません。
2018/01/11 更新
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GW関西パン屋巡り。
今回のパン屋さん巡りで、個人的に一番楽しみにしてたお店です。
「色彩豊かな、視覚を刺激するパンたち」に一目惚れしてしまいまして。笑
楽しみにしすぎて、開店より30分以上早く着いてしまったので、5月の風に吹かれながら、近くの川沿いをのんびり散策。
開店時間の10時になったところでお店へ突撃。それほど人はおらず、自分の前には6人ほど。
開店早々という事で、サンドイッチ系はまだ陳列されてませんでしたが、お目当ての色とりどりのパン達はせいぞろいしていました。
【森をさ迷うミエル】
ドライフルーツやナッツがたくさん入ったセーグルです。
パン面積よりもドライフルーツやナッツの方が多いのでは、と思う程たっぷりな量。
そのため、食感はかなりムギュムギュです。
いちじくがいいアクセントになっており、美味しいセーグルでした。
【くぐもった空のようなカシス】
カシスを練り込んだ、紫色をしたインパクトあるルックスのセーグル。
こちらも、パンより具材がたっぷりで、ムギュムギュです。
ナッツやオレンジピール、レーズンといったハード系によく用いられるものが使用されてますが、いちごなんかも入ってるみたいで、フルーティかつ複雑な甘さ。
色彩も相まって、パンを食べてる感覚はあんまりないけど、これも結構好きでした。
【セーグルピスターシュ】
ピスタチオがたっぷりと入ったセーグル。
もちっとしたパン生地、ピスタチオの食感と風味。結構素朴な味ですね。
他のパリアッシュのパンに比べるとオリジナリティ要素はあまりなく、少し物足りなさがあり。
【セーグルフリュイアグリュム】
オレンジや柚子、レモンなどの柑橘系のピールがたっぷり入ったセーグル。
ナッツ系が細かく入っていますが、主役は柑橘ピールで、かなり爽やかな印象。セーグル自体は割としっとり系です。
ナッツがもう少し大きくてもいいかなぁ、と思いますが、柑橘系のピールは好きなので、これも好きなタイプ。
【睡蓮】
画家であるモネの睡蓮という作品に影響を受けたという芸術的な紫色したパン。
チョコの甘さもカシスの酸味も、どちらも強烈に主張。
美味しいけれど、主張が強いので、丸々一個食べる頃には飽きてしまう印象。
【エスカルゴ ピスターシュ】
かなり大きなエスカルゴ。他店に比べ、一回りくらい大きいです。
エスカルゴのデニッシュ地はパリッパリ、カリッカリでふわりと甘い。絶妙に香るバター。
すっごいなこれは!!めちゃくちゃウマい!!
これだけで満足するクオリティなんですけど、巻いてるピスタチオペーストとチョコがこれまたウマいのです。
完璧、ともいえるエスカルゴ。今まで食べたエスカルゴ系でダントツで一番美味しかったです。
【マンゴーフロマージュ】
もっちりとした印象的な黄色の生地はほんのり甘め。
中央部には甘酸っぱいマンゴーと、クリームチーズのマイルドな甘さ。
マンゴーもクリームチーズもたっぷりでお得感ありですが、クリームチーズが少ない方が個人的にはマンゴーを感じられて、いいかなぁと思います。
視覚の刺激もそうですが、「森をさ迷うミエル」や「くぐもった空のようなカシス」といった、欲しい商品を店員さんに伝えるときの「喋ったことのない言葉」を伝える感覚も、不思議とワクワクさせてくれました。
それから、全体的なパンの特徴として、「これでもか!!」という程に具材がたっぷりで、食感や味の方も強烈な印象を受けました。
こういうのには個人の好みがあるので、「やりすぎ感」を感じるパンも多少ありましたが、それも個性のひとつであり、この個性と自分の味覚の合点がいくパンは抜群でした。
味覚以外にも、たくさんの刺激をくれるパン屋さん。
もはやパン屋さんというよりも、パリアッシュはパリアッシュというジャンルのお店なのかもしれません。