3回
2023/12 訪問
久々の訪問
2023/12/17 更新
2018/06 訪問
そばめしに玉子が入ってます。
昨日は久々に神戸へ買い物に行きました。
流石に何処も混んでます、そんな中で私の大好きな｢神戸風モダン焼き｣を食べる事に。
行ったのは高校時代から何度も行っている｢花菱｣です。
この店は創業昭和３６年の老舗です、私は高校時代からこの店に通ってます。
神戸風のお好み焼きの本道を行く知る人ぞ知る御店なんです。
お好み焼きと云っても、大きくは広島風、関西風と別れます。
関西風の中にも大阪、神戸では多少異なります。
大阪は混ぜ焼、神戸は重ね焼きと云う感じです。
それと、神戸には｢そばめし｣も在ります。
この日頼んだのは｢そばめし｣、｢モダン焼き｣です。
３人で在ればこれに｢とん平焼｣が加わるのですが２人だったので。
ここの｢そばめし｣の特徴は生玉子で最後にかき混ぜて仕上げます。
この一手間で美味しくなるんです。
食べるとソースベースに胡椒の効いてスパイシーな｢そばめし｣なんです。
これがビールによく合います。
そうしている内に｢モダン焼き｣が来ました。
神戸風の特徴で在る重ね焼きです。
大阪だとお好み焼きの上に焼きそばを載せて玉子で閉じてます。
神戸は薄い生地の上に焼きそばを載せて、さらに生地を掛けて裏返して焼きます。
だから、表も裏も同じ様なビジュアルなんです。
ここにソースを塗って、青海苔を掛けて最後にマヨネーズを掛けてから食べます。
食べると薄い生地の間に挟まった焼きそばがなんとも言えない美味しさなんです。
今回の具材は海老です、季節によっては牡蛎で食べるのがお勧めかなぁ。
久々に食べる｢花菱｣の｢モダン焼き｣は美味しかった。
このどは４人位で｢とん平焼き｣、｢うす焼｣も食べたいものです。
マヨネーズも在ります。
モダン焼き
そばめし
御店
2018/06/24 更新
2014/09 訪問
高校生の時から通ってます。
今週の土曜日は久々に神戸でお好み焼きを食べました。
行ったのは元町に在る「花菱」です。
ここは高校の夏休みの集中講座を神戸の学習塾で受けた時からの行き付けです。
転勤で関西に戻って来た割には訪問してません、久々の訪問です。
子供も連れていたので沢山頼んで別けることに。
頼んだのは「豚玉」、「モダン焼」、「海老のそば飯」です。
先ず、来たのは「豚玉」です。
お好み焼きって云っても関西と広島じゃ別物です。
関西の中でも大阪と神戸では異なります。
大阪は混ぜて焼くって感じですが、神戸は重ねて焼くって感じです。
大きな違いが在るのはモダン焼です。
大阪風のモダン焼は蒸した麺を載せますが、神戸風では焼いた焼そばをお好み生地で閉じるって感じです。
だからお好み焼きの上に載っているという感じではなく、お好み焼きに具が麺って感じです。
久々のモダン焼です。
食べているとそば飯が来ました。
この店のそば飯は鉄板の上で生卵を真ん中に落としてかき混ぜて仕上げます。
そば飯の定番のドロソースを使った味付けです。
今は関西に居ますが、年に数回しか関西に帰れない頃は返る度に食べに来てました。
やっぱり、関西人と云うか神戸人のソウルフードなんです。
そばめし
神戸のモダン焼
豚玉
豚モダン
2014/09/28 更新
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先週の日曜日は久々に神戸でお好み焼きを食べました。
行ったのは元町に在る「花菱」です。
ここは高校の夏休みの集中講座を神戸の学習塾で受けた時からの行き付けです。
久々の訪問です。
２ヶ月ほど前に三ノ宮へ来た時に入ろうと思いましたが、行列が出来てました。
なんで？と思ったのですが、理由は食べログの｢お好み焼き１００名店｣に選出されたそうで。
美味しいのは事実ですが、隠れた名店だと思っていたので、そっとして欲しかった。
今回は１６時前と中途半端な時間帯でしたから待たずに入れました。
頼んだのは「とん平焼き」、「豚モダン焼」、「ネギ焼」です。
先ず、来たのは「とん平焼」です。
厚さ５ｍｍ位の豚ロースをお好み焼きの生地で閉じて、マヨネーズ、辛子、ソースを塗って食べます。
食べる準備をしていたら、｢ネギ焼｣が来ました。
これは丸く焼いた生地の上に山盛りの青ねぎと具を載せ、
その上からつなぎにするお好み焼きの生地をかけてひっくり返す「のせ焼き」なんです。
お好み焼きって云っても関西と広島じゃ別物です。
関西の中でも大阪と神戸では異なります。
大阪は混ぜて焼くって感じですが、神戸は重ねて焼くって感じです。
大きな違いが在るのはモダン焼です。
大阪風のモダン焼は蒸した麺を載せますが、神戸風では焼いた焼そばをお好み生地で閉じるって感じです。
だからお好み焼きの上に載っているという感じではなく、お好み焼きに具が麺って感じです。
久々のモダン焼です。
やっぱり、関西人と云うか神戸人のソウルフードなんです。
美味しかったです。