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今回は金曜日の夜に2人で。
辿り着くとお出迎え。一度待ち合いを挟んで2階に薄暗い中を登ります。非日常の演出。
登り切ると、まさかの2階は貸し切り状態です。
バリバリのグランメゾンですね。
さて、まずは泡から。ペアリングは16000円で7杯と。今回は飲み過ぎ注意のため、グラスで頼む方向に。
アミューズブーシュ。
出来たものから順番に運ばれ、6品。
ちっちゃなビシソワーズを入れたパイ
五島列島の鯖のリエット
トマトの飴かけタルト
イクラ(詳細忘れてしまった)
ホッキ貝のコロッケ 貝感はほとんどない。これ美味しい。
五島列島のは鰹とイチヂク イチヂクの美味しさは最近やっと分かるようになった
勢いがありますね。楽しい。
ここでアミューズが終わり。
続いて五島列島の真蛸のクレープ巻き。シェフの地元、大阪のあるものを思い出すと。
たこ焼きですね。
これはややジャンキー、美味しいは美味しいのですが、cenciで焼きそば味のメニューをいただいた時のがっくり感を少し思い出してしまいました。
98winesのロゼ。ボトル価格を考えるとグラス高いなーと思うものの、このお店で1000円でグラスワイン出すわけにもいかないでしょうし、妥当なところでしょうか。美味しい。
グラスワインメニューも日本のものを中心に。
このレストランの日本を中心にするスタイル、面白いです。
カンパーニュは丸ごと一回見せてくれます。こいつと特製バター、べらぼうに美味いです。
メヒカリ。こいつも無茶苦茶美味いです。脂の乗った適度に淡白な身と独特の食感が魚の概念を広げます。
茄子のピューレ、カリフラワーのムースは最近流行りですね。色んなところで見ますが、流石流行りの付け合わせも外しません。
自家製キャビアを載せたサクサク。これも詳細は忘れましたが、中には生ハムも。プレゼンテーションがやや大仰ですが、映える気もします。
玉ねぎとウニ。合うなあ。
続いてパンが二つ目、フォカッチャです。これも美味い。これはバターなしでと。
魚はクエ。五島列島から。おおまさりの食感もいい。ソースも主張しすぎず、クエを引き立てています。
しかし、このクエが無茶苦茶美味い。ぎゅぎゅっと締まった肉感に舌が喜ぶ。
今日の一番です。
肉は甘めに皮目を焼いた鴨。これも文句なく美味しい。パンチがもう少し欲しいなという気持ちもありますが、魚の余韻に浸った我々にはちょうど良かったかもしれない。ここにもピューレの付け合わせ。good。
柿とアイス。柿がものすごく薄く切られている。生ハムの機械で切ったのかと思ったが、人の手らしい。
サフランのデザート。上には冷凍の粉末。これは賛否が分かれる一品か。急にとんがった料理が来ましたので面食らいました。個人的にはそこまでハマりませんでした。
錬金術、ならぬフィナンシェ。finance。
ちゃんと美味しい。
今回は時間の問題でチーズワゴンは無念のスキップ。追加料金ですが、日本のチーズで揃えておられると。次回は是非とも。
最後にミニャルディーズとカモミールティー。
ミニャルディーズも手を抜かない、全種類いただいてお腹いっぱいです。
なんでこんなに空いてるの。すごい美味いぞ。
最後は少しシェフともお話ししました。
玉ねぎと菊芋が自家農園で季節毎に作られるそう。
次は菊芋の期間に。チーズとペアリングは次回に持ち越し。
良い夜でした。