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今日は 大阪北新地 壺焼きステーキ 福田に男性4名にて 来店致しました。
北新地と言えば大阪を代表する「大人の社交場」。本日は小生も気合を入れ
お気に入りのスーツ、自慢のブーツにて逸る心を落ち着かせ北新地に参りました。
北新地の丁度中心（地図上）武田ビル2Ｆに大人の隠れ家的にお店はあります。
店内照明は少しトーンダウンされ、メインのカウンター内のキッチンだけが
明るくライブ感ある店内配置に、特別な物を披露する「檜舞台」を感じる。
シェフ（福田氏）の華麗なる手元をしっかり見せる店作りになっています。
さすがに北新地のレストラン。ごまかしのない自信にあふれたレストランです。
ディナーメニューは ２コース
福田厳選ドメーヌ牛 壺焼きステーキコース 12000円 （税サービス別）
福田厳選神戸牛ＯＲ厳選ブランド牛 壺焼きステーキコース 15000円（税サービス別）
本日オーダーは 12000円の 壺焼きコースにしました
【コース内容】
アミューズ
和牛イチボ肉のタルタルステーキ 特製卵黄ソース
前菜1
スッポンのゼリー寄せ 三つ葉とスダチ 海老芋のコロッケみたらし餡とリンゴのジャム
前菜2
フォアグラのブリアヴァラン
サラダ
新芽の和風サラダ フレンチドレッシング
前菜3
Ｗコンソメとローストビーフサンド
肉料理（メイン）
壺焼きステーキ ランプ イチボ フィレ３種盛
〆の一品
ビーフカレー
デザート
クレープシュゼットとソルベ
全ての料理盛付けと、器選定のバランスが良く福田氏のセンスが窺えます。
最初のアミューズの和牛イチボ肉のタルタルステーキ 特製卵黄ソースが
一口サイズで女性を意識した味付。盛付けがセンス良く、次の料理に期待が膨らむ。
前菜1 海老芋コロッケみたらし餡とリンゴのジャムは、見た目みたらし餡とリンゴジャムが
喧嘩しそうなイメージですが 素晴らしバランスさすがに驚きました（癒合してる）
メインの壺焼きステーキでは 好みの焼き加減は聞いてくれません。
福田氏の絶妙な火の入り方にて調理提供されます。
提供されたステーキは 私の見立てでは ミディアムウェル（こんなに火が入って。。。）
（好みはミディアムレアの為） と「見た目」はそう感じましたが。。。
ナイフを入れて一口。うーん絶妙！にんまり！！（流石 福田氏。。。）
小生の好みでは、ランプ、イチボ、フィレの赤身の選択も良いですが
バラ系（カイノミ等）を一つ入れて欲しかったかなぁという感想です。
しかしながら、圧倒的な福田氏の調理技術、随所に光るセンスに感激致しました。
気が付けば、ビールから赤ワイン（フルボディー）までしっかり頂いて最高の気分◎
北新地のネオン街へ消えて行きました。。。
今回の小生の反省点は、男性４名にて来店した事位ですね（悪くはないですが）
ここは北新地。花と色（艶）のあるメンバーと来店したかった事ですかね～。