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昼の点数：4.1
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.0
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク- ］
味玉つけそば頂きました。
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2016/05/06 更新
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
・半熟味玉つけそば（並）¥950
JR常磐線松戸駅から徒歩３分程度のところにあるつけ麺屋さんです。
言わずと知れた、つけ麺の超有名店。
ちょっと前までつけ麺と言えば「六厘舎」だった気がしますが、
最近ではこちら「とみ田」が一番の評判ではないかと思いますが、いかがでしょうか？
私はこんな有名店になる数年前に一度食べに来たことがあるのですが
その時の印象は麺が特に美味しかったような気がします。
つけ汁の味自体は魚介豚骨で、確かに美味しかったのですが、
その当時からその味はテッパンの味だったので真新しい感じはしなかったと記憶しています。
今回、平日休みが取れて、フリーな時間が出来たので
折角だったので、久しぶりに食べたくなりましてやってきました。
最近、特殊なオペレーションを始めたと聞いて、どんなものか体験したくもありました。
お店で食券を買い、店員に渡すと、出来上がりの予定時間を教えてもらいます。
その時、客側は名前と電話番号を伝えます。
（電話番号は大幅な遅延が出た場合の連絡用で、ほぼ使わないとのことです。）
で、出来上がり予定時間の数分前にお店の前で待っていると名前が呼ばれる、という形式です。
通称「とみ田式ファストパス」らしいです。
なかなか面白いですね。
私は平日の10:15頃来店しました。
つけ麺の出来上がりは12:30頃予定とのこと。
その時間にお店に戻って待っていると、ほぼ時間どおりに食べれました。
素晴らしい。注文から食べるまでは2時間以上ですが、
お店の前で待つことなく食べれて感動です。
さて、数年ぶりに食べたつけそば、感想を記録しておきたいと思います。
実食。
【麺】
小麦の粒々模様が付いた艶やかな極太麺。
むっちり、つるりんとして、そして弾力すさまじく噛むと弾き返しが強いです。
麺だけを食べると小麦の柔らかくも強い香ばしさがそのまま楽しめ、
つけ汁なしでも食べ切れそう。
並盛で茹で前320gらしいのですが、最後まで食べると二郎よりも腹いっぱいになります。
【つけ汁】
ありがち魚介豚骨系とはちと違います。
確かに節系ではありますが、魚粉末たっぷりというのではなく、
ドロドロなのですが、塩気で角が立っているわけではなく、
逆に塩分は控えめでトロリと麺にまとわりつくのにとても食べやすい味なのです。
魚介の強い香りがありながらたっぷり付けても味が塩辛すぎないのは凄く計算されているのですね。
これだけ丁度良い塩梅のつけ汁はかなり稀だと思います。
さすが、現在最高のつけ麺との評判のお店だけありますね。
この評判、はずれじゃないと思いました。
【その他具材】
低温調理された肉はつけ汁に付けずにそのまま楽しむのが良いと思います。
塩気がついて、良質な生ハムの様な滑らかさ。
そして、つけ汁の中に大判の巻いたチャーシューは火の通った香ばしい肉の匂いと噛み応え。
ナルトも入るのは大勝軒からの継承か。
葱もたっぷり。
味玉もしっかり出汁の味が黄身に染み込み、入れてよかったと大満足です。
スープ割はかなり細かく刻んだチャーシューとネギ、微塵切りの柚子の3種類を追加投入してくれました。
が、やはりチャーシューは邪魔だったかも。入れなければよかった。
いやぁ、感動の一杯。
平日休みにここに来たのは大正解。
至福の一杯でありました。
そして、お店を出るときに厨房を見ると、店主の富田さんが「ありがとうございました～！」と頭を下げておりました。
二度目の感動。
逆にこちらが頭が下がる思いです。
こりゃぁ、この先も「とみ田」を超えるつけ麺屋が出てくるのは難しいんじゃないでしょうかね。
素晴らしいつけ麺でした。
ご馳走様でした。