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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.8
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
つけめんの中で一番好きかも
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2018/01/10 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
・つけめん（並盛）¥800税込
・替えつけ ¥200税込
JR武蔵野線三郷駅から徒歩10分強のところにあるつけ麺専門店です。
都心から離れたローカルな駅ですし、更に決して駅から近い方ではないのですが、
それでも行列は出来ていました。
店主はかの有名なつけ麺屋さん『六厘舎』で店長を務めていた実力者です。
大崎に本店があった時の六厘舎とセントラルキッチン化して本店も無くなってしまった六厘舎とは比較できませんが、
でもひょっとしたら予想をはるかに超える美味いつけ麺を頂けそうなそんな期待が膨らみます。
果たして……
そしてその期待に応えてくれて、
めちゃめちゃ美味いつけ麺を食べることが出来ました。
ここのつけ麺は美味い。
そして、つけ麺のなかではここが一番好きかも、
そう思うぐらいに気に入りました。
遠かったけど、来て良かったー
ちなみに、
休日の昼下がり、14時前に訪問しましたが50分待ちでした。
行列もありますが、回転もそんなによくはありません。
後から感じたのですが、これは割とじっくり麺茹でに時間をかけてくれているからかなと。
でも、美味しいつけ麺が食べれるならば待って損ないです。
我慢しましょう。
料理の方は並んでいる時に食券機でチケット購入。
私は「つけ麺」と「替えつけ」という博多ラーメンで言うところの替え玉のつけ麺バージョンをお願いすることにしました。
長い外での待ち時間後、店内でもそれなりの待ち。
「そろそろ麺茹であがります」とか、
「お待たせして申し訳ありません」的な店員さんのフォローもあり
待つことは苦になりませんでした。
そして運ばれて来たつけ麺は、、、
艶々した瑞々しい極太麺とどろっと粘度が高そうなつけ汁が運ばれて来ました。
うむ。早速頂きます。
［麺］
店の中に麺箱が置いてあり、「開花楼」の文字が。
極太麺ですが、しっかり茹でられて口当たり柔らか。
しっかり水分を吸って瑞々しいです。
スルッと啜って噛むとむちっ〜とした弾力でうどんに似た弾き返りがあります。
ほのかに小麦の香りがして、
最初はつけ汁を付けずに食べてもおいしいです。
並盛りだと200g程度でしょうか。
他店と比べてよく水を吸っているので茹で上がりの量は少し多めに感じるかも。
一般的につけめんの麺は極太が好まれますし、早く提供したい気持ちや歯応えの良さを求める傾向があるのでどうしても麺茹で短めの固い食感になりがちです。
しかし、こちらのお店の麺はそれとは違う麺の良さを求めていて他店と差別化されているように感じました。
多分開花楼の麺の中でも特殊な方だし、
お店の方も他店と茹で加減も違う、両方の研究の成果だと思いました。
［つけ汁］
これがまた旨いし、どことも違います。
鷄豚骨魚介ということですが、旨味が凄い。
鶏出汁のような甘味はあるもそれだけではない。
豚骨からくるコクまったり感があるものの豚骨臭ゼロ。
魚粉末も入って節的な香りはするもののエグ味なし。
要するにいいとこ取りしているように感じます。
また、想像するに、色濃い醤油ダレを思わせる和風ダレが活きて、つけ汁らしい塩気はありますが、
こちらも決して辛くなり過ぎず、
最後まで嫌にならずに食べ切れる良い塩梅なのでした。
それでも食べ進めると少し飽きがきたりして。
そうしたら、卓上にあるグレープフルーツ酢をたらりと入れると味が激変。
今までなかった酸味が加わりまた違った味が楽しめるのでした。
［その他具材］
チャーシューは２種類。
麺の上に乗せられて塩気を控えた低温調理のチャーシューと、濃いタレに浸かって塩気が付いたバラ肉巻きのチャーシュー。
塩気を控えたつけ汁の中で存在感たっぷりの後者が特にうまいです。
海苔、メンマも入っていたはずですが、タレ付きのチャーシューが秀逸でした。
［替えつけ］
つけ麺専用の“替え玉”ならぬ追加の麺。
単純なつけめんの大盛りとは違い、
後から茹でたものに醤油ダレ、玉ねぎ、魚粉末等かかってそれ単独でも食べられる麺です。
つけめんに飽きてきても新しく麺を楽しめます。
［スープ割］
塩気が普通よりも抑え気味とはいえ、やはりそのままではつけ汁は飲めません。
それを魚介出汁で薄めていい塩梅にしてくれます。
また、柚子も惜しげもなく入ってしっかり柑橘系の香り。
節系醤油味と柚子の香りがとても相性が良いです。
そしてベースの動物出汁の旨味も再確認。
最後の一滴まで極ウマです。
いゃぁ、凄い。
改めまして、最近一番のメガヒット。
何度でも通ってしまいそうです。
御馳走様でした。