流しの食人さんが投稿した支那麺はしご新小岩店（東京/新小岩）の口コミ詳細 [食べログ]

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支那麺はしご新小岩店新小岩/ラーメン、担々麺

1回

昼の点数：5.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2014/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

だんだんめん、気がつけば30年通ってます

CP以外は星五つ付けましたがね、本当は星4.5なんですよ。
星五つ付けたいのは二十数年前の、リニューアル前の味だから。
でもそのままじゃ永久にワタシのとっての星五つが出現しないので、一番好きな店という意味で五つ付けました。
調味料が手に入らなくなったのかもしらないけれど、そのリニューアルを機に味と一部メニューが変わりました。
変わったメニューとは、当時は単に「餃子」と称されていた、現在でいう「水餃子」。
油で揚げた後にスープで煮込むという、凝った作り方はいまも一緒なれど、言わせてもらえば別物です。
されどビールのつまみに最高ですね。
「ビールとだんだんと餃子！」って注文したいところだけど、麺類出てくるのが早いので、麺の注文は遅らせたほうがいいかもね。

遅くなりましたが本題のだんだんめん。
「坦々」と書いて「たんたん」ではなく「だんだん」と読むってことは、ワタシは逆に覚えました。
最初に食べたのがここだから。
今じゃ「中辛」の「大辛」のと頼んでる人多いけど、銀座の経験ある客が持ち込んだ習慣ですね。
そもそも銀座、というか数寄屋橋の地下にあったころはどうだったっけか？
いつごろから辛さ注文受けるようになったか、ご存知の方はぜひ。
味の話を全然してませんでした。
当方辛いもの大好きです。でもだんだんめんについては普通で結構、大満足です。
一般的に担々麺はゴマで濃厚になりがちのところ、すっきりピリ辛。辛さについちゃお好みで。
博多並みの細麺はわりと多加水麺なんでしょうか、プリッとした食感です。
そしてそのベースとなるしなめん。
いわゆる普通のしょうゆのラーメン。
スープが透き通っていても強めです。
何しろ豚のゲンコツで取ってますから。
濁ってるのばかりがとんこつスープって訳じゃありませんぜ。
興味があればだんだんばかりじゃなくお試しください。

以上知ったようなこと書かせていただきましたが、ここがワタシの最も好きなお店でありラーメンの中心です。
新小岩の住人から栃木に戻っても、今でも年に十回以上通ってます。

2014/08/11 更新

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