流しの食人さんが投稿した山福（岩手/大船渡）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転山福大船渡/日本料理

1回

昼の点数：4.0
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/03 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］

心にしみたマグロ丼

マグロの漬け丼、ランチタイム¥900を食いながら、なぜかフキの話になった。
植物の、山菜の仲間に入れる人もいるだろうけど、どちらかといえば野に生えるフキである。
フキのなかでも「水フキ」というのがうまいんだそうだ。
でっかい「秋田フキ」か普通の「フキ」しかしらなかった。

「フキみそなんか食べたことありますか」
フキみそ、地方名がいろいろあるようだけど、オヤジさんがそれをなんと言ったか忘れたが、
聞いたことある呼び名だったので、どうにか返事ができた。
こちらも農村の生まれである。好むと好まざると、季節には我が家でも当然出て来た。
フキノトウを刻んで、味噌と合わせて、いためたりしたかなんかのアレである。
今となっては郷愁を誘う味かもしれないが、子供が食ったら、ほぼ苦くてしょっぱいだけの代物である。
ワタシの顔がそういう育ちに見えたのだろうか。
正解。

続いてフキノトウの天ぷらの話になった。
「開いちゃったのを喜んで食べたりしてるよね」
前の晩に見たテレビで、和食の名店がまだ閉じているフキノトウを、わざわざ花のように開いて天ぷらにしていたのを見ての発言である。
我が家ではほぼ蕾というか、開く前の固まりの状態でしか食ったことなかった。
昔東京の、わりと上等な店で食ったフキノトウの天ぷらは、花のようできれいだったけど、独特の香りは薄かった。
念のため言っておくが、東京まで流通してくる間に、少なからず味も香りも薄くなってしまうのはいたしかたあるまい。
それでもじゅうぶん季節の食材は楽しめる。
当方が田舎育ちの経験があるだけなのだ。
この店では、それこそ早春に、土中からフキノトウの原型を掘ってもってくる常連さんもいるという。
間違いなくうまかろう。

さらにその後ヨモギの話になった。
「草餅だよね」
と返した。おりしも春の彼岸の直後でもある。
草餅が普通かと思いきや、ヨモギそのままでも食するそうである。

漬け丼。
マグロの切り身と中落ちが、どっさり載ってこの値段。
関東じゃ上物の量がありえない。
若干しょっぱかったのは、別の理由だと思う。

また行かねばならない店が増えた。

2016/04/12 更新

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