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増田牛 トラジ和牛
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生ビール
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松茸と和牛トロ煮の土瓶蒸し
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サーロインの寿司
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牛タン赤ワイン煮込み
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秋鮭と和牛のクリームコロッケ いくら添え
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厚切り牛タン 上ヒレ トモサンカク 雲仙椎茸
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塩 わさび 山椒味噌 レモン
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ピエール・ルリュトン・ボルドー ルージュ
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りんごの甘酢 お口直し
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上ミノと柿のコッチョリ
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シャトーブリアン
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シャトーブリアンステーキサンド
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青唐辛子のソース
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シャインマスカットとナガノパープルの水キムチ
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ウチモモのタレ焼き
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イチボと天然キノコのしゃぶしゃぶ
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トリュフリゾット
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素冷麺
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紅はるかの焼き芋 バニラアイス りんごのムース添え
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新橋駅から徒歩5分
高級感漂う入り口でテンション上がります。
お店は地下にありますが、電波は問題なし。
部屋は個室だが扉は無し。荷物置きと洋服掛けがあるのは素晴らしいです。
着席してまずお肉の説明からスタート！
コースは参の牛です。
お肉は群馬県産増田牛と埼玉県トラジ和牛。
増田牛は月輪36カ月で一般より12カ月ほど長く成長させた牛で余分な水分・脂が少なく旨味が凝縮しているらしいです。
まずはビールで乾杯！
泡がきめ細やかでとても美味しいです！
ではコーススタート！
一品目は松茸と和牛トロ煮の土瓶蒸し。
出汁がめっちゃくちゃ美味しい。
これと白ご飯だけで終了でも良いくらいの美味しさです。
この後
・サーロインの肉寿司
口の中でとろけました。肉感しっかり残りつつとてもおいしかったです。
・牛タン赤ワイン煮込み
これは間違いなく赤ワインに合う！
バゲット欲しくなりました、、、
・秋鮭と和牛のクリームコロッケ いくら添え
鮭といくらは北海道産。
コロッケのサクトロといくらのプチッと弾ける食感がとても良かったです。ビールか白か悩みましたが白ワインを。
と続いていきます。
ここまででも大満足ですが、ようやくお肉の登場です。
・牛タン・上ヒレ・トモサンカク
の順番だったはず、、、
間違えてたらすみません、、、
トモサンカクは片面焼きで。
カリカリとトロトロと両方楽しめます！
お肉はもちろんでしたが途中の雲仙椎茸が美味かった〜
肉厚でしっかり火が通ってたけど、水分残っててしっとり。塩一振りして食べるとめっちゃくちゃ美味い。
お肉より美味しいんじゃない？って感じでした！
薬味の塩・わさび・山椒味噌。
これもこだわりあって絶品です。
薬味だけで一生お酒飲めるレベル。
一旦
・りんごの甘酢でお口直し。
極薄のりんごとさっぱりした酸っぱさで良きでした。
ここからコース折り返しです。
どんなけ腹パンコースなんだ！って叫びたくなりました。幸せです。
続いては
・上ミノと柿のコッチョリ
人生初コッチョリなのか、知らず知らずのうちに食べていたのか、、、
とにかくコッチョリを聞くのは初めて。
キムチのタレに漬けるのではなく和えたものらしい。
上ミノは昆布締めされていて、キムチのタレに負けない旨味。茗荷と大葉のアクセントも良し！
・シャトーブリアンステーキサンド
サッと焼いたパンに玉ねぎ・りんご・キウイのソースを塗りお肉をサンド。美味しいに決まってます。
追いソースで青唐辛子のソース。
こっちにも柑橘系のフルーツが入った気がします。
辛くなくほんのり青みのある匂い。
たっぷりかけて食べました。うまい。
次に出てきたのが季節の水キムチ。
・シャインマスカットとナガノパープルの水キムチ
デザートのようなカクテルのような、こんな綺麗なキムチ見たことないです。
みずみずしくて、乳酸菌たっぷりらしいです！！
ほんのりキムチの香りと塩味。
よりフルーツの甘さを引き立たせてました！
・ウチモモのタレ焼き
シンプルに美味い。ここは白ご飯あれば嬉しい！！！
ここまでくるとお酒飲んでる余裕が無くなってきました！笑
ようやく
・イチボと天然キノコのしゃぶしゃぶ
に辿り着きました。
キノコはハンターの加藤さんが取れたものをその日に送ってくれるようで、毎日種類が違うようです！
青森県産しじみと鰹の出汁にたっぷりのキノコを入れてしゃぶしゃぶ。贅沢すぎました。
その出汁でつくる
・トリュフのリゾット
米一粒ずつに出汁が染み込んでました。
そこにチーズとたまごとトリュフ。
お腹いっぱいでも何杯もいける美味しさ。
・素冷麺
さっぱりとしまりました。
コショウがいいアクセント。
そして最後にデザート
・白いコーヒープリン
・紅はるかの焼き芋
選択制です。
迷いに迷って焼き芋を選びました。
お腹に余裕があればどちらもいけるそうです！！
ここで焼き芋は重いかなと思ってましたが、ぺろっといけちゃいました！笑
やっぱりデザートは別腹。
暖かいコーン茶でフィニッシュ。
満足度高すぎる。
あっという間の3時間でした！！
飲み物は
生ビール×1
白ワイン×1
赤ワイン×2
緑茶×2
です。
ごちそうさまでした！！
リピート間違いないです！！