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冬瓜と夏鴨 2018年7月
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旬盛り合わせ 2018年7月
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うなぎ 2018年7月
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お造り 2018年7月
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椀物 2018年7月
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アワビ＆マッシュルーム 2018年7月
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備前黒毛和牛 2018年7月
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鯵の炊き込みご飯 2018年7月
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ご飯物 2018年7月
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白桃 2018年7月
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生ビール 2018年7月
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杜氏潤平ロック 2018年7月
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佐藤水割り 2018年7月
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錦と吟 2018年7月
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錦と吟 2018年7月
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今日は徳島の酒野夢蔵さんと宵呑み、事前に予約して「錦と吟」さんで18時に待ち合わせ！ ビル一階の端っこで階段に隠れたような立地、なかなか分かり難いですね^^;
店内はカウンターと奥の小上がり席、こじんまりした空間ですが大将とスタッフさんの柔らかな接客で居心地いい快適空間を創造されています！！
まずは生ビールで乾杯、酒野夢蔵さんとは一年ぶりの再会、お互いの近況を報告しながら美味しい料理を頂きます。冬瓜と夏鴨、盛夏の時節に冬と夏が同居するのはセンスありますね、夏らしくさっぱり頂けました。旬の盛り合わせはうざくメインでしょうか、どの料理も素材の良さを引き出し細かい工夫もなされています！
佐藤の水割りにチェンジ、大きなグラスにたっぷりは嬉しいですね。椀物は翡翠茄子と鱧、宝石の輝きを纏った茄子と旬の鱧、繊細な味わいはお酒に合います。造りは4種、鯛・イサキ・剣先イカ・鯵、イサキは炙りで鯵は胡麻和え、季節の野菜も添えられ盛夏の造りは味わい深いです。
杜氏潤平ロックに切り替え、これも大きなグラスに波なみと．．．かなり酔えますね^^; アワビとマッシュルームをキモダレでまとめています！ 海の幸を引き立てるのは牛窓 三蔵農林さんのブラウンマッシュルーム、香りが濃厚でアワビと最強コンビです！ 盛夏の主役 うなぎの登場、醤油と酒でさっと焼いた蒲焼は水山椒を添えて頂くと夏の味わい、骨煎餅も付いて最高の酒アテです^^
終盤に向かって豪華な備前黒毛和牛が出てきました、5切れありますのでしっかり和牛の甘みを堪能できます。添えられている伏見甘とうがらしが最高の口直しになります。食事は鯵の炊き込みご飯、茗荷・青じそ・梅も入って夏仕様ですね、赤出汁と一緒に美味しく頂きました。
食後のデザートは季節の白桃と桃しるこ、デザートまで手が込だん内容に感心。夢蔵さんと二人、美味しいを連発して頂きました^^
若いながら実力をお持ちの大将と気配り上手で笑顔の素敵な女性スタッフさん、コスパも県下最強クラス、常連さんが多いのも頷けますね！ 岡山和食界をリードされる日も近いことでしょう。