＠すすむさんが投稿した山もと（岡山/城下）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店山もと城下、柳川、西川緑道公園/寿司

1回

昼の点数：4.4
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.4
  
  |酒・ドリンク 4.4

1回目

2019/08 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.4
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

キレのある握り鮨　山もと！！

酷暑再来のお盆前、休日ランチで訪れたのは弓之町の山もとさん、移転後初訪問になります。県民局の細い道を挟んで東側、小さな表札だけなので気が付かずに通り過ぎる危険性あります！

木目の綺麗な白木のカウンターは前のお店と同様ですが、カウンター席数は減った印象、奥にテーブル席ありましたが普段は使われていないようです。

麦酒ときゅうりの浅漬で涼取り開始、透明器で供されたのは蛸の子、一見里芋に見えますが独特の味わいは良い酒アテになります^^

握り寿司は鯛から開始、瀬戸内産の鯛は大きくありませんが身がしっかり引き締まっています。小鯛は皮付きで登場、大鯛よりも繊細でキレがありました。鮪赤身は甘いながらも清楚な印象、浅く漬けてあるのでさっぱり頂けます。

コハダは軽く酢じめでしょうか、今の季節はシンコ、脂っぽさは皆無、夏らしい味わいです。鯵は大ぶりサイズ、こちらは脂がしっかり、食べごたえありました。剣先イカは軽く茹でてあります、オリジナルのタレが淡白な味を引き立てていました。

鮎は小さめの身を二枚使用、あっさりした醤油ダレで川魚特有のシンプルな味を演出です。味噌汁は縦長の小椀で登場、具材の黄ニラが上品な甘さで良い箸休めになります。鱚は山陰産でしょうか、脂肪少なく淡白な白身は夏らしい味わいでした。

トロはシャリ全体を覆う大きな切身、旨さを引き出す包丁捌きで濃厚な甘さと旨さを堪能させてくれます。イワシはしっかり脂がのっていますね、足が早いですが鮨ネタでは極上の旨さを楽しませてくれます。鮑は大きなサイズ、頂いた部位はしっとり食感、甘みのあるタレは淡白な鮑に合います。

車海老は茹でたて、まだ温かい身を一口で頂くと至福の瞬間です。烏賊は細かく縦斬り、切ることで甘さがしっかり出てきますね、粒塩で更に極上の甘みに進化です^^;　雲丹は軍艦仕様、独特の甘みをパリッとした焼き海苔で味わえます。

焼き穴子は長いサイズを折り返して中にシャリを巻き込みます、これは魚正さん伝統の仕様ですね、香ばしく甘い穴子を堪能できます！！　玉子焼きはシンプルに単体提供、中は緩めでほっこり〆られました！

餡このデザートを頂きながら暫しまったり．．．大将と近況話題で盛り上がります。公では夜に伺うことが殆どですが、私でお邪魔するランチはコスパ良いですね。この値段でキレの良い握り鮨を堪能出来ることに感謝です！！

鯵 2019年8月

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車海老 2019年8月

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穴子 2019年8月

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トロ 2019年8月

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鯛 2019年8月

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小鯛 2019年8月

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コハダ 2019年8月

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鮪赤身 2019年8月

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鮎 2019年8月

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鱚 2019年8月

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イワシ 2019年8月

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鮑 2019年8月

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ケンサキイカ 2019年8月

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烏賊 2019年8月

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雲丹 2019年8月

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玉子焼き 2019年8月

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蛸の子 2019年8月

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黄ニラ味噌汁 2019年8月

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浅漬 2019年8月

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ビール 2019年8月

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デザート 2019年8月

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山もと 2019年8月

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山もと 2019年8月

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山もと 2019年8月

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2019/08/18 更新

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