＠すすむさんが投稿した魚正山本淳（岡山/大雲寺前）の口コミ詳細 [食べログ]

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魚正山本淳大雲寺前、新西大寺町筋、東中央町/寿司

1回

夜の点数：4.4
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.4
  
  |酒・ドリンク 4.4

1回目

2022/01 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.4
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

西の横綱 3年ぶりの始動　魚正山本淳！！

3年前に72年の歴史を閉じられた魚正さん、二代目の二男さんが三代目として始動されました。弓之町で営まれていた”山もと”は昨年末に閉店となっています。外観はほとんど変わらず、玄関前の椿も健在です。

内観も構造は変わっていませんが朱塗りのカウンターが白木へ．．．艶やかさから清楚に変わりました。本来9～10席のカウンター席はコロナ禍ということもあり6席に減じていました！。

夜はアテがしっかり出てきますね、麦酒を頂きながらの舌鼓．．．旬の素材を活かした逸品の数々です。

ワタリガニ
鯛
鰆炙り
蛸のやわらか煮
あん肝
しめ鯖
鱈の白子
うなぎ

適度にお腹が膨らんだ頃に握りが始まります。

赤身の漬け
ハリイカ
鰆
小鯛の昆布締め
中トロ
ホッキ貝の炙り
白魚
鱚
はまぐり
大トロ
コハダ
車海老
雲丹
焼き穴子
卵焼き
中トロ巻き
胡瓜巻き

握り14貫に巻物二つ．．．山もとで完成した逸品握りの数々、素材の特徴を引き出した旬の味を堪能、基本どれも醤油を付けることなくそのまま頂けます。トロトロの卵焼きとぐるっと巻かれた焼き穴子に魚正の伝統を感じました。

旬の素材を出来るだけ手を加えることなく供された二代目からの変更箇所は多いです、魚正にお名前を加えての再始動はその辺りを加味されてのことだと思います。新生魚正さん、73年目の頁が令和4年睦月に書き込まれました！！

うなぎ 2022年1月

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中トロ 2022年1月

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車海老 2022年1月

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焼き穴子 2022年1月

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ワタリガニ 2022年1月

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鯛 2022年1月

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鰆炙り 2022年1月

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蛸のやわらか煮 2022年1月

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あん肝 2022年1月

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しめ鯖 2022年1月

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鱈の白子 2022年1月

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赤身の漬け 2022年1月

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ハリイカ 2022年1月

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鰆 2022年1月

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小鯛の昆布締め 2022年1月

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ホッキ貝の炙り 2022年1月

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白魚 2022年1月

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鱚 2022年1月

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はまぐり 2022年1月

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大トロ 2022年1月

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コハダ 2022年1月

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うに 2022年1月

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卵焼き 2022年1月

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中トロ巻き 2022年1月

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胡瓜巻き 2022年1月

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口直しは胡瓜 2022年1月

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麦酒 2022年1月

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白木のカウンター 2022年1月

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玄関看板 2022年1月

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玄関 2022年1月

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外観 2022年1月

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2022/01/29 更新

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